【主料】瘦肉150克，腐竹150克，蒜头3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，玉米淀粉2勺，盐适量，食用油适量，木耳少许 【辅料】青红椒1/2个，彩椒1/2个，食盐2克，生抽2茶匙，淀粉1茶匙，小葱1根，姜3片，植物油1汤匙 【烹饪步骤】
步骤1/2：
- 瘦肉切块，用黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、耗油、油腌制10分钟。
- 最后一步，趁着腌肉的功夫，准备其他食材，把提前泡好的木耳切开，开火锅中热油，先炒肉，因为腌过所以不必再放盐，不然怕咸，然后依次放入木耳和腐竹，炒一会儿放蒜,最后勾芡出锅。
【步骤3】 将炒好的肉片，肉片中加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟,腐竹切段。
步骤4/3：
炒至腐竹稍微发脆，再加入香菇片炒匀，香菇吸水性较大，所以需要加入适量的水翻炒，接着放入腐竹接着炒,也是需要加点水炒的。
步骤5/3：
快熟的时候加入红萝卜丝，翻炒均匀后加入适量的盐接着炒，红萝卜丝比较容易熟,炒几下就可以了。
步骤6/3：
最后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可盛出，将炒好的肉片中的生抽、料酒、淀粉等腌制调料也搅拌均匀备用。
配菜建议
- 与肉片一同炒过的配菜：如青红椒、彩椒、葱、姜,可根据个人口味搭配使用。
酱汁推荐
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蒜蓉豆瓣酱 - 可以替换为姜末和蒜末,风味更独特。
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麻婆豆腐酱 - 适用于喜欢辣味的人,可以使菜肴更加鲜美。
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麻辣豆腐汁 - 较辣口感，适合作为浇汁,增加菜品的层次感。
小贴士
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腌肉的过程中，为了防止肉炒至老，可适当延长腌制时间至15-20分钟,使肉质软嫩。
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泡发后的腐竹和木耳要及时沥干水分,避免在炒制过程中吸收过多的油脂影响菜品的色泽和口感。
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在烹调过程中，尽量保持中小火慢炖，让食材充分吸收调料的味道,做出更好的菜品口感。
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切肉片时，需保持一定的厚度，这样能够更好地炖煮肉质,使肉质酥烂且肉香浓郁。
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配菜可以根据自己的喜好选择不同种类的蔬菜,以丰富菜品的颜色和营养搭配。
- 提供的菜谱中已包含使用的食材清单，你可以根据自己的需求替换其中的部分食材，也可以根据个人口味调整调料用量，确保菜品的口感符合个人偏好。*
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