- 牛肉洗净并处理：将牛肉去核去筋，切成约5厘米见方的大块，将牛肉用清水漂洗几次以去掉血水，再将牛肉加入锅中加足水，水温约70℃时将牛肉放入锅中，煮沸撇去浮沫，焯水1-2分钟使其更加嫩滑易煮。
- 锅热冷油,生姜片和香葱碎炒香备用。
- 准备香料：将八角、小茴香、干辣椒、山奈、桂皮、白芷、草果、香叶、香砂和甘草放入预先准备的小布袋中，将袋口扎紧,待用。
- 冷水下锅煮沸后转小火慢炖，炖煮时间约为1-1.5小时，期间可根据需要增减火候,保持汤汁的浓郁度。
- 制作牛肉汤底料：将提前准备好的牛骨头和牛肉一起放入炖锅中，加入500克清水，放入五种香料袋，加适量老姜和大葱,大火烧开后再慢慢调成适宜的口味。
- 持续小火炖煮至牛肉变软入味，并且呈现出浓郁的牛肉香味，此时根据个人口感添加适量的盐和味精调味,确保其鲜美适口。
- 进一步熬制牛肉汤：当汤底充分融合后，撒入适量牛油辣子油（只需一小把即可），翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮5分钟,以便使牛肉吸收更多的调料香气。
- 待牛肉汤降温至常温，即可盛出沥干水分，配上事先切好的熟透的蔬菜如土豆、胡萝卜等，淋上调料酱汁即成。 此份牛肉汤配方中的每一种香料均有其独特功效，例如八角具有镇定作用，丁香则具有健胃开脾的功效，白芷能够降低血脂，山奈和桂皮则有抗炎解毒之效，香砂能去腥解腻，甘草则具有补益脾胃的作用，花椒则有提味去腥的效果，烹饪者可以根据个人口味自由调整香料的比例和用量，以达到最佳的口感和风味，还可以搭配豆腐、粉条、木耳、海带等食材一同烹制，丰富牛肉汤的层次感,增加营养物质的摄入。
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