扇贝1斤,粉丝半把，少许葱花，虾籽1勺，橄榄油适量，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，鸡精少许 做法步骤：
- 将扇贝清洗干净,用牙刷刮去内部黑膜和沙粒，撕去内脏，尽量去掉沙砾，将扇贝肉备用。
- 粉丝用温水泡软,清洗干净备用。
- 锅热后,加入橄榄油，烧至六七成热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。
- 加入打散的虾籽,小火慢炖5分钟后，捞出虾籽。
- 加入虾仁继续翻炒,使虾仁完全熟透。
- 在锅中加入黄酒,料酒可以去腥并增添菜品的风味。
- 加入生抽、蚝油、糖，以个人口味调味。
- 向锅中加入浸泡过的粉丝,迅速翻炒均匀。
- 倒入已经腌制好的扇贝肉,翻炒几下使扇贝肉充分裹上调料。
- 继续翻炒,使扇贝肉表面均匀地裹上调料。
- 蒸锅中水开后,放入蒸架，将炒好的扇贝肉摆放在蒸架上，盖上锅盖，蒸8分钟左右，待扇贝肉熟透。
- 出锅前,撒上葱花作为装饰。
- 最后上桌,既可以品尝到黄扇贝的鲜美，又能让人们感受到海鲜的丰富口感。
红烧扇贝肉的做法： 食材：扇贝1斤，干辣椒2条，大蒜2瓣，生姜1块，大葱2根，盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，料酒适量，香醋2勺，小米椒1个，花椒适量，辣椒面适量 做法步骤：
- 将扇贝肉用清水冲洗干净,然后用纸巾擦干。
- 干辣椒剪成段状,大蒜和生姜切末，大葱切段备用。
- 锅中加油,烧至六七成热，放入干辣椒段和大蒜末炒香。
- 加入生姜末,翻炒均匀。
- 加入葱段,小火慢炖5分钟后，捞出葱段。
- 加入蒸好的扇贝肉,翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、蚝油、糖、小米椒、花椒粉，再加入香醋，翻炒均匀。
- 加入水,水量没过扇贝肉，小火慢炖15分钟。
- 炖至扇贝肉变色且入味,加入辣椒面翻炒均匀。
- 炖至水分全部蒸发,开锅后即可出锅。
- 最后上桌,搭配葱花、香菜等装饰品，既美味又能促进食欲。
注意事项：
- 黄扇贝和红烧扇贝烹饪的时间和方式会有所不同,可以根据自己的口味和习惯进行适当的调整。
- 在烹饪过程中要注意扇贝肉的清洗和切割,以保证其新鲜度和口感。
- 如果想要增加菜品的色泽和香气,可以在炒扇贝肉的过程中加入一些虾米、香菇、胡萝卜等食材，使其与扇贝肉形成良好的口感结合。
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