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材料：
- 精选南瓜泥、面粉（中筋面粉或高筋面粉）、水
- 发酵粉（约1-1.5克）
- 黑砂糖（约20克）
- 苏打粉（1/4小匙）
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制作步骤： a. 将南瓜清洗干净，蒸熟后剁成泥，备用。 b. 在南瓜泥中加入面粉和水，搅拌均匀至面糊呈黏稠状，但不宜太湿，以免发糕过于柔软。 c. 另取一个小碗，加入适量酵母和100毫升温水，慢慢溶解酵母。 d. 同时将南瓜泥、面糊、酵母水混合在一起，充分搅拌，确保所有成分充分融合。 e. 加入适量细砂糖，继续搅拌至面糊呈现淡红色。 f. 将混合好的面糊倒进预先涂抹油的模具中，静置一夜（约1-2小时），让面糊发酵至两倍大。 g. 根据需要调整发酵时间和发酵过程中的水分，使面糊发酵适度，确保面团变得富有弹性。 h. 准备一壶开水，水位略高于模具底部约1厘米，隔水蒸20分钟，注意要中途换一次冷水,以免水分过多导致面团过度膨胀。
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安全提示：
- 尽量选用新鲜、质量可靠的原料，避免使用已腐败或生锈的食品,以防感染。
- 发酵过程中，每次面糊发泡后需检查并翻面,防止发酵过度。
- 避免长时间未蒸熟,以防止面团过硬或产生有害物质。
- 蒸箱设置蒸汽保护功能,防止面团因高温而膨胀变形。
注意事项：
- 不宜频繁换水,避免水面结冰导致蒸糕塌陷或内部冷却过快。
- 配方中使用的泡打粉和酵母的选择也很重要，确保其符合配方要求，若不确定,可在蒸糕前查询相关配方。
- 发酵过程中需确保适当的水分,防止面团过度干燥或过湿。
针对糖分的问题，如果家里宝宝不吃糖，可以用南瓜或其他富含碳水化合物的食材代替白糖，比如用糙米、燕麦、大麦、玉米、红豆等替代，增加发糕的甜度，可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱等天然甜品作为辅助食材,进一步提升发糕的甜味。
自制宝宝吃的发糕可以利用本地食材、简单的面团发酵工艺以及健康的烹饪方式，创造出具有不同风味和营养价值的小吃，既满足宝宝的味蕾需求，又能保证食品安全，是一道健康、营养的儿童糕点选择。
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