- 黑米：2杯
- 糯米粉：1杯
- 火腿：1根
- 咸鸭蛋：1个
- 油条：5根
- 辣椒酱：适量
- 番茄酱：适量
- 白砂糖：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤如下：
-
将黑米清洗并晾干,分别在两杯米中加入2杯热水，浸泡约4小时至熟透。
-
现在将浸泡好的黑米和面粉混合,用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，待其完全冷却后再进行下一步操作。
-
我们需要准备所有配料,火腿和咸鸭蛋切成薄片，油条切成适当长度，且每个部分均需压紧，以便于密封成型。
-
取一片裹好糯米粉的面皮,轻轻地将切割好的黑米放入其中，再将其包裹成长条状，使用事先压紧的面皮将其包紧，用手指沿着面皮边缘轻轻挤压，确保面皮紧实而不会露馅。
-
随后,用剩余的面皮再包一遍黑米条，并将其封口处捏紧，使其形成一个完整的“黑米卷”。
-
在准备好的竹帘上铺一层保鲜膜,将刚才制作好的“黑米卷”摆放在保鲜膜上，一边刷上一层橄榄油或麻油，一边将制作好的“黑米卷”整齐地排列在竹帘上，等待烹饪时间。
-
高温烤箱预热至200℃，并将“黑米卷”放入烤箱，上下烤制约10分钟至表面金黄酥脆即可，中途可打开竹帘，查看底部是否已经煎熟。
-
将烤好的“黑米卷”倒扣在盘子里，撒上适量的辣椒酱、番茄酱以及白砂糖，增加口感层次，在食用时，将烤好的“黑米卷”拆下，切片后即可享用美味可口的黑米卷。
注意事项：
- 黑米必须选用优质的黑糯米,具有更高的营养价值。
- 在处理黑米的过程中,应避免过度湿润，否则会影响烹饪效果。
- 使用发酵过的糯米,不仅可以提高产品的口感，还能降低炒制过程中可能产生的糊锅现象。
- 配料的选择也十分重要,不同的食材会产生不同的风味和口感，可以根据个人口味灵活调整。
摆摊卖黑米卷的优势在于其独特的口感和丰富的配料,既可以满足日常需求，又能在短时间内吸引大量食客，只需要一台小型烤箱和一张简单的竹帘，就能轻松制作出令人垂涎欲滴的“黑米卷”，是一个高性价比的经济型美食选择。
0