煮方肉方法？

1. 准备五花肉,洗净并去掉皮上的残留毛发。
2. 放入使用陈皮浸泡的冷水锅中,大火煮开后煮约3分钟，让肉中的浮沫浮出，去除血沫和异味。
3. 捞出煮好的五花肉并用流动的水冲洗干净。
4. 在砂锅中加入适量的冷水,将切好的五花肉放入其中，加入花椒、大料、桂皮、香叶、姜片等香料，放入料酒，用大火烧开，转至小火慢炖30分钟。
5. 方肉炖煮至软糯时,取出用清水冲凉切片装盘。
6. 上供肉做法： 步骤1：将五花肉洗净切块，洗净切片，可用刀切方块或剁成薄片以保持口感。 步骤2：锅中加入足够的水，放入焯过水的五花肉，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，用大火烧开后转至小火慢炖30分钟。 步骤3：肉炖煮至微黄时，将五花肉放入盛有已烹饪过的鱼汤中的竹制或其他盛物容器中，让汤汁充分浸透肉块，保持肉质软烂。 步骤4：汤汁炖煮约2-3小时，期间可适时搅动肉块，使其更好地吸收汤汁的滋味，使色泽更加红亮诱人。 步骤5：待汤汁色泽浓郁、香味四溢时，关火静置片刻，让汤汁自然冷却后取其原汁待用。 步骤6：当汤汁冷却至适宜饮用的温度时，取出加热的方肉，用不锈钢锅盛装，再用提前准备好的食盐、白糖、生抽、老抽、香油等调味料进行腌渍，使方肉口感更为醇厚鲜美。

是制作煮方肉的基本步骤,具体内容包括五花肉的选购、浸泡、切块、炖煮、冷藏以及上供肉的具体做法，在此过程中，需要注意以下几点：

1. 切肉时,尽量选用质地紧密且不易碎裂的方块肉，以保证肉质饱满而有弹性。
2. 烹饪过程中应掌握火候适中,避免炖煮时间过长导致肉类过度炖烂，影响口感和营养成分的保留。
3. 炖煮过程中不断搅拌,防止肉块相互粘连，确保汤汁均匀裹满肉块，使肉质更加嫩滑。
4. 选用纯净水,加足水量，以保证烹饪过程中的水温和肉质充分接触，增加汤汁的浓稠度和口感层次感。
5. 定期更换砂锅,保持水质清洁卫生，避免食材交叉污染。
6. 可以选择分段炖煮,先炖煮较硬的肉块，再炖煮较软的肉块，这样可以使肉质更加均匀地受热，利于食材间的充分融合。

煮方肉是一道将五花肉炖煮至饱满柔软、香甜鲜美的美食，讲究火候、肉质和汤汁的搭配，需要掌握一定的烹饪技巧和配比原则，同时还需要注重菜品的口味调节和视觉美观，制作出一道既美味又具有独特魅力的菜肴。