-
海参的浸泡与脱盐是保证营养价值的关键环节，将干海参用冷水浸泡24小时以上，接着每天换水保持干净无油的环境，当海参泡至软化程度，即能轻松捏起来不硬，有弹性时，就可以盛取下锅焯水，彻底去除杂质及可能存在的异味。 2. 清洗海参时应将整个腹部清洗干净，包括内部白色筋络部位，这部分通常富含胶原蛋白，适当去除有助于增加海参的营养含量，切开后切面会有硬毛刺，这在后续的烹饪过程中主要是为了让海参更好地吸水膨胀，避免与油脂或化学添加剂发生接触，延长浸泡时间以使其充分膨胀。 3. 在煮制海参时，先用纯净水或沸水浸泡一段时间，以去除部分多余水分和减少营养素流失，将清洗干净的海参放入砂锅中，加入足量的纯净水或鸡汤，两者的比例可以根据个人口感来调整，避免过多食盐影响口感，添加姜片、葱段等调味品提味增香，使口感更佳，水烧开后转小火焖煮，一般30-50分钟后即可出锅,注意观察海参是否软糯变色且内部中心略显下陷。
-
焖制海参时需要持续搅拌，防止粘锅或糊锅，在焖煮过程中，要多次添水保持海参充分膨胀，待海参被完全包裹在清水中，观察其整体形状明显变化时再关闭火源，让其自然冷却降温,达到理想的熟透状态。
-
冷藏海参在没有进食前，可以选择单独储存在密封性良好的容器中，如保鲜盒、玻璃瓶等，为储存中的海参提供最佳环境条件，每2-3小时更换一次纯净水，以维持海参内部水温适宜，有利于海参内部蛋白质及胶原蛋白充分溶解，这种方法既符合营养需求,又具有防氧化和储存时间长的优点。
-
切片海参适合粥类的制作，在制作粥之前，需先将大米提前煮好，再切碎后加入海参一同煮制，可在海参粥中加入一些调料，如盐、糖、姜丝等，提升口感和营养价值，也可将鲍鱼罐头内的鲍鱼切片用于炖煮，味道醇厚,更有滋补效果。
无论是煮干海参还是炖煮海参,均要注意以下几点以最大限度地发挥其营养价值：
- 确保浸泡脱盐,防止水分蒸发过快导致营养素流失。
- 将海参清洗干净后，应切除内部的白色筋络,避免其与外界环境中的有害物质接触。
- 控制水煮和焖煮的时间,保证海参的软化程度和最终口感。
- 加入热水进行浸泡，这样既能快速去除水分和减少营养素流失,又能提高海参煮熟的速度。
- 在操作过程中应注重火候控制，防止烫伤和糊锅底,同时确保海参的完整性及食品安全。
- 冷藏时遵循温度适中的原则，选择适合的容器和频率进行更换,以保持海参的新鲜度和良好形态。
- 尝试不同的烹饪方式，比如干煸、炖煮、水煮以及海参与鲍鱼罐头配合炖煮等方式,以满足不同人群的饮食需求。
各步操作的综合实施，不仅可以满足日常家庭的烹调需求，也具备极高的营养价值，长期食用可益寿延年,提高生活质量。