王刚炸鸡翅的家常做法？

材料

1. 鸡中翅（去骨）6个
2. 面包屑适量
3. 淀粉适量
4. 盐适量
5. 花生油适量
6. 生抽适量
7. 辣椒粉适量
8. 姜片适量
9. 料酒适量
10. 番茄酱适量

制法

1. 鸡中翅清洗干净,用刀在两面各划几刀以利于入味（如喜欢使用牛奶调味，可以在鸡肉内部涂抹少量腌制好的蛋液），放入适量的盐、生抽、料酒、姜片腌制30分钟。
2. 取一碗,打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉、面粉，充分搅拌均匀成糊状，形成鸡翅糊。
3. 将腌制好的鸡翅裹上鸡翅糊,用刷子刷上一层面粉，使之在锅中不易粘连，待油温约六成热时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，油温保持在70℃左右时，炸至两面金黄出锅。
4. 把炸好的鸡翅挂凉,摆放整齐，可以根据个人口味添加适量辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、白糖等调料进行提鲜增香。

技巧与注意事项

1. 清洗鸡翅应确保没有血液和脏物残留,以免影响口感。
2. 鸡翅经腌制之后更容易入味,且不容易粘锅，因此需要提前在砂纸上划几刀便于入味。
3. 加入面粉的量可根据个人口味进行调整,过厚的面糊可能影响鸡翅的外酥内嫩口感，反之则可能导致鸡肉过于软烂。
4. 油温不宜过高,以防煎焦鸡翅，一般控制在60-70℃较为适宜，炸制过程中需时刻观察鸡翅的状态，避免过度炸制导致过度干燥或油腻。
5. 冷却鸡翅后,应尽快进行复炸，以保证外皮酥脆、口感浓郁。 炸好的鸡翅淋上番茄酱，炸至表面金黄，咬一口肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，色泽诱人，这种炸鸡翅既保留了传统炸鸡翅的美味，又融入了现代食材的创新制作工艺，能满足不同人群的口味需求，是一道既满足了视觉享受又能满足口腹之欲的经典菜品，随着生活水平的提高，越来越多的家庭开始尝试自制炸鸡翅，既健康又营养，烹饪技巧更是值得学习借鉴，希望这份方法能够帮助到您，期待您的独特配方与体验！