糙米的热量是以生米还是熟饭来计算的？这似乎是一个混淆不清的概念，因为它涉及到生糙米与糙米饭的不同定义，生糙米指的是未经充分加工，以保留原始状态的糙米，通常指糙米制成的米饭，而在一些传统烹饪方法中，如煮糙米饭、糙米炒饭等，人们往往将未煮熟的糙米称为熟糙米。 对于生糙米和糙米饭热量的计算，它们之间的关系类似于米饭的计算方式，在生糙米的情况下，假设煮制100g的糙米需要200g水，那么100g糙米饭大约会产生200-300g的水分，也就是从原来100g的糙米中吸收了这部分热量，在这个过程中，尽管糙米和水的重量之差是一定的，但由于糙米粒较小，因此总的热量消耗相对较低，也就是说，虽然糙米需要更多水来吸收热量，但它在制作过程中的总体热量损失相对较小，因此通常情况下，生糙米的热量较低。 在糙米被做成熟糙米的过程中，这种计算方式就会发生变化，如果将100g糙米煮熟后变成糙米饭，糙米的体积会增加，而它的重量也会相应的减少，这是因为煮熟糙米时，米饭中的水分已经被蒸煮掉，增加了米饭的体积，同时也降低了其自身的重量，由于糙米中含有较多的膳食纤维和麸质等成分，而这些成分在高温下难以完全被破坏，从而使得糙米饭在经过高温烹饪后，呈现出较高的碳水化合物含量和较小的水分含量。 糙米作为低脂、低糖的谷物，相较于加工过的米饭，其热量更低，根据世界卫生组织的数据，糙米的碳水化合物含量通常在80-85克/100克之间，而加工过的米饭则可能高达25克/100克以上，这意味着即使在相同质量的情况下，糙米相比于加工过的米饭，其热能输出也明显低于后者。 生糙米与糙米饭的热量计算主要基于它们在制作过程中对水分和热量的消耗情况不同，生糙米因为其原汁原味的特点，对于人体来说更为健康，但相比之下，糙米饭在经过高温烹饪后，热量损失更大，同时其热量与其本身的水分含量有关，因此相较于生糙米，糙米饭的热量略低，在实际使用中，选择食用糙米或糙米饭时,可以根据个人口味和需求进行选择。
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