豆腐炖排骨的正确方法？

1. 排骨250克,北豆腐200克，粉丝250克（选择性添加），料酒3克，胡椒粉3克，花椒10克，小葱2根。
2. 大蒜1根,生姜1块，盐适量。

做法：

1. 排骨洗净,用流水浸泡20分钟，去除血水和杂质，同时将泡好的排骨加入适量的料酒，焯水去腥，捞出备用，北豆腐洗净切长方形块，粉丝用热水泡发备用。
2. 锅中加入适量的水,将排骨、北豆腐、粉丝一起放入锅中，大火煮开后，撇去浮沫，转为小火慢炖。
3. 炖至排骨软烂且豆腐熟透,加入大葱，再加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖20分钟左右，即可出锅。

注意事项：

1. 在煮排骨时,应将生姜切片，再放入沸水中焯水，以保持汤底鲜美。
2. 粉丝可用热水浸泡或泡发,具体看个人口味。
3. 炖制时间需控制在20分钟左右,确保排骨软烂的同时，豆腐也能煮得烂烂的。
4. 这款菜品可以根据个人口味,增加香料如八角、桂皮等，提升口感。

注意调整其他材料比例以适应个人需求：

1. 若想增加瘦肉的比例,可适当减少排骨的数量，同时增加炖煮时间，如30分钟即可。
2. 若想增加食材种类,可以选择加入胡萝卜、蘑菇等营养丰富的蔬菜，但要注意保持汤汁的清澈度，避免蔬菜过度炖煮影响其口感。

此做法简单易学,适合家庭日常烹饪，可根据季节和喜好搭配不同的酱料，比如豆豉炖排骨、番茄炖排骨等，满足不同场合的用餐需求，豆腐炖排骨是一道口感细腻、营养丰富的家常菜，值得您尝试。