- 生花生（约50克）；
- 黑芝麻（约25克）；
- 白砂糖（约50克）；
- 温水（约100毫升）；
- 干糯米粉（约100克）；
- 姜片（约一片）；
- 料酒（约20克）；
- 盐（约少许）；
- 香油（约适量）。
做法：
- 准备干锅,用中小火慢慢翻炒花生和黑芝麻至香味散发，期间保持不停翻动，以免粘锅，芝麻炸至微黄色时取出备用。
- 加入适量白糖继续翻炒,直到糖溶解且微微呈红色，同时能看到芝麻壳变软并掉落，此时花生和黑芝麻已烹饪完成，不需要进一步翻炒。
- 把炒好的花生和黑芝麻、糖放入事先提前预热的炒锅中，用中小火继续翻炒至两面微焦、香气四溢，然后熄火，利用余热继续焖煮1-2分钟，让花生和黑芝麻充分吸收糖汁的味道。
- 把炒好的花生和黑芝麻取出,摆放在一个大碗中待用。
- 在另一只碗中,调制汤料，将姜片切成细末，加入料酒、盐，搅拌均匀制成葱姜汤。
- 锅中倒入水,大火烧开后加入预先预备好的干糯米粉，搅拌均匀成汤粉，随后加入热水，边加边搅拌，避免糯米粉黏稠度过高影响后续的操作。
- 当汤粉开始冒泡时,舀起部分汤粉倒入准备好的花生和黑芝麻汤碗中，一边加水一边搅拌，直到整个碗底都铺满汤粉，然后再舀起一部分汤粉覆盖在上面。
- 待汤粉表面完全覆盖住花生和黑芝麻,静置10-15分钟后，再次加热一锅水，同时撒上少量食盐，当水再次沸腾时，将拌好的汤圆放入锅中，用中小火煮约2-3分钟，直至汤圆漂浮出锅。
- 关火,捞出煮好的汤圆，移至一个盘子中，撒上适量芝麻，再次浇上葱姜汤，可根据个人口味调整盐的用量。
- 在汤圆上滴几滴香油,这样能使汤圆的口感更加鲜美，即刻品尝。
注意要点：
- 炒制花生和黑芝麻时需控制火候,避免过早糊锅；
- 在搅拌粉浆的过程中,要注意火力适宜，防止糊锅或过于稀烂；
- 调制汤料时,要适当加入料酒和盐，增添汤汁的醇厚味道；
- 煮制汤圆时,要控制好火候和时间，避免汤圆煮老或者煮散；
- 加入食盐后,要立即食用，以防高温导致营养物质流失；
- 确保材料的新鲜度,煮制过程中尽量避免豆腐渣、腐乳等食材混入；
- 若追求更纯正的芝麻味,可以尝试在制作时用天然的芝麻粉替代传统的白砂糖，只是需要额外的面粉量进行调配；
- 初步煮制的汤圆最好先冷藏一段时间,待其馅料凝固后更容易包合，并确保馅料口感更为饱满。
- 如果汤圆放置太久未使用,可以在保温盒内放入冷冻库中，冻后再取出来，冷冻时间不宜过长，以免内部食材硬度过低影响口感。
0