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准备所需食材：
- 虾仁：选用新鲜虾仁300克，用淀粉和适量椒盐粉进行腌制,使其形成粘性口感。
- 面粉：选择80克的玉米淀粉,用于制作面糊。
- 鸡蛋：1个，打入碗中，与面粉、淀粉、1汤匙料酒、1茶匙盐混合均匀,做成面糊备用。
- 盐：适量,增加虾仁的鲜美味道。
- 油：预热至6成热的食用油,这是对虾仁翻煎的关键温度。
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将虾仁分为两段：
在虾仁的一端，首先在表面划几刀以方便后续翻煎，然后将虾仁均匀地铺在碗底，间距约为3厘米,方便翻煎过程中的均匀分布。
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制作面糊：
- 在另一端，将剩余的虾仁（约一半）也均匀地放在底部的虾仁上，接着向虾仁两侧卷起，将其覆盖上刚刚制作好的面糊，每一片都涂抹一层面糊,确保虾仁均匀裹覆。
- 使用筷子轻轻将虾仁从一边推向另一边，使其在面糊中翻滚,保证每个虾仁都能均匀地接触到面糊并被烤熟。
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炸虾仁：
- 锅中加入500克以上的食用油，将油温调整至6成热，待油温达到适当温度后，将之前的那部分未裹上面糊的虾仁放入锅中,依次按照颜色深浅进行炸制。
- 遇到颜色比较深的虾仁应保持约1-2分钟，直至其表面呈现金黄色,且内部完全酥脆。
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炸好后的处理：
把已经炸好的虾仁迅速捞出，沥干多余的油份,摆放在预先准备好的盘子中。
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辅助调料的添加：
在虾仁上撒上适量的椒盐粉，增添独特的口味,提升菜肴的口感层次。
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整理摆放：
完成所有虾仁的翻煎后，用漏勺或铲子将它们均匀地平铺在盘子的中心位置,防止多余的食物残余掉落。
经过以上步骤，一份色泽金黄、口感酥脆、内里鲜美的软炸虾仁就完成了，这是一道常见的家常菜品，适合在周末家庭聚餐或者下午茶时间享用，既能满足大家的味蕾需求，又不失健康营养，加入适量的调味料和小惊喜，让每一口都充满香气与乐趣,为厨房注入满满的温馨气息。
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