- 田螺 2500 克
- 大葱 1 根
- 干辣椒 10 盒
- 胡萝卜 1 片
- 红椒 2 只
- 天然香料：花椒 50 克，干辣椒 10 克，桂皮 1 匣，八角 4 个，香叶 3 片，生抽 50 克，蒜末 40 克，姜末 30 克，细盐 15 克，鸡粉 15 克，白糖 5 克，胡椒粉 5 克，啤酒 1 汤匙
烹饪过程：
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步骤准备：将田螺洗净并沥干水分，准备材料，包括尖椒、红椒、洋葱、蒜头、辣椒米线（或根据个人喜好选择其他蔬菜）、植物油、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉和色拉油。
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制作步骤：
（1）挑选新鲜的田螺，剪去头部、底部的硬壳和刺，然后放入锅中，加水，以淹没田螺为宜。
（2）再用冷水冲洗干净田螺，确保田螺内部没有任何污垢和脏物。
（3）炒锅加热，倒入少量的植物油，接着加入葱、姜、蒜末炒香，随后下入尖椒、红椒、洋葱、蒜头和辣椒米线（或其它蔬菜）翻炒，继续翻炒，让所有的蔬菜都能均匀地裹上香气。
（4）加入炒香的豆瓣酱，翻炒均匀，使其呈现出红油的颜色，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐进行调味，翻炒均匀。
（5）再加入足够的清水，并且中小火慢慢炖煮，约10-15分钟让所有食材充分吸收调味料的味道。
（6）煮熟后的田螺出锅，先将它放在厨房纸巾上吸去多余的水分，然后再沥干备用。
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配合做法：
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在锅中加入底料和大量的水,加入适量的食用油，放入焯过水的田螺，盖上锅盖，大火烧开，然后用小火焖煮20分钟，让田螺完全吸收调料的味道。
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在过程中,可以按照自己的口味加入一些麻辣小龙虾底料，如“麻辣小龙虾底料一包”，它可以更有效地提升口感，但也要注意控制用量，以免过于油腻。
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加入烧开的啤酒,此时需要注意的是，啤酒的量应占到田螺肉的一半，这是因为啤酒中的酒精可以蒸发掉一部分热量，有助于减少田螺的粘度，使菜品更加入味。
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煮好的田螺捞出沥干,装盘即可享用，可根据个人口味添加一些青麻椒、花椒粉、芝麻等香料作为点缀，既增加了风味又增添了视觉效果。
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制作步骤完成后,尝试使用“麻辣田螺”的方式制作您最喜欢的四川口味菜肴，相信一定能够满足您的味蕾需求！
注：在此基础上，若希望增添更多细节，如搭配其他佐料，例如芝麻酱、醋、蒜泥等，或者调整调料比例以达到不同的口味，可以根据个人口味自由增减，确保做出最正宗的四川麻辣田螺。