地菜怎么吃最有营养？

1. 荠菜：约130克（烫后）
2. 豆腐：110克
3. 鸡蛋：4个
4. 木耳：50克
5. 盐：3克
6. 橄榄油：15克

做法：

1. 荠菜在热水中焯烫至变色,然后迅速捞出用冷水拔凉，挤干水分待用。
2. 鸡蛋打散,蛋黄煎出的蛋皮颜色金黄好看，备用。
3. 煎锅中抹薄薄一层橄榄油,油热后倒入鸡蛋液，转中小火慢慢煎至凝固即可取出再煎下一个。
4. 用同一个煎锅重复煎三个鸡蛋皮,然后放在烤盘上晾凉备用。
5. 葱花和切好的木耳一起放入切菜器中切碎,然后加入豆腐一同搅拌均匀。
6. 把焯烫过的荠菜和豆腐混合在一起,加入蛋清、盐和橄榄油，继续搅拌均匀制成馅料。
7. 将一片鸡蛋皮铺平在菜板上,荠菜木耳豆腐馅挤在一边，摊匀，但要留一部分边缘防止卷卷时菜被挤出。
8. 手持两侧边缘向内折叠,卷成紧实的圆筒状，然后用筷子粘一点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，沿着卷边轻轻卷起。
9. 取出卷好的荠菜春卷,每个边沿稍微剪一圈，依次放回蒸盘中，蒸5分钟后取出切段。
10. 最后蒸好的荠菜春卷放入冷水中,趁热食用，口感嫩滑清鲜，既保留了荠菜的原汁原味，又避免了焯水后丧失的营养流失。

步骤按照中国传统方法进行,简单易操作，烹饪过程无需添加过多调料，制作过程保证了荠菜原有的鲜美口感，而且清淡爽口，非常适合春季食用，为了保证食品安全，建议在使用新鲜荠菜前对其进行清洗，去除杂质和泥土，以确保食物的新鲜度和营养价值，在家尝试制作这样的荠菜春卷，不仅可以满足口腹之欲，还能享受到亲手制作带来的乐趣。