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准备食材：
鲜肉丝：里脊肉200克，青椒100克，大蒜3瓣，料酒1勺，老抽半勺，红薯淀粉2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺（小勺），白糖1勺（小勺）
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制作过程：
a) 肉丝腌制：
- 将肉丝切丝，用料酒、生抽、淀粉、姜粉、糖腌制15分钟。
- 将腌制好的肉丝倒进碗中，加入少许生抽、清水和淀粉，用手充分抓匀,确保所有的肉丝都能被湿润和锁住水分。
b) 炒青椒肉丝：
- 锅热不加油，先下入姜蒜爆香，放入青椒丝，翻炒至断生出香辣味,捞出备用。
- 再次锅中倒入适量的食用油，油热后下肉丝迅速滑散至肉丝变白,捞出备用。
c) 加入调料：
- 在锅中留底油，加入适量生抽、蚝油、甜面酱、陈醋,炒匀备用。
- 另起锅，将腌制好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀后，加入调好的料汁,翻炒均匀上色入味。
d) 淋入水淀粉勾芡：
- 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅,装盘即可。
e) 做法提示：
- 生抽的比例可以根据个人口味进行调整，一般为生抽1勺、蚝油1勺和砂糖1勺,但建议多加一些生抽以提升颜色和鲜美度。
- 此菜品的肉丝需要提前腌制，以达到更好的烹饪效果和口感嫩滑，将生抽、清水、淀粉和鸡精放入碗中，用手充分抓匀,使其能更好地吸水并使肉质紧实。
- 炒肉丝的火候要掌握得当，以保证肉丝既不会炒焦也不会太软烂，最佳的温度应介于中小火与旺火之间，通过翻炒速度和力度控制，能够让肉丝的颜色变深且均匀受热,最终炒出美味可口的青椒肉丝。
这道青椒肉丝做法既能满足肉丝爽滑的口感需求，又具有口感层次丰富的特色，搭配上葱姜蒜爆香、油糖炒制、水淀粉勾芡等烹调步骤，能够带给人美味和健康的双重享受，家庭日常中的青椒肉丝做法不仅美味可口，而且对于上班族来说，操作简单快捷，是一道非常适合的午餐或晚餐主食，青椒、肉丝配以各种香料和调味料，无论是作为早餐还是午餐，都可以成为一道让人食欲大增的美味佳肴，希望这份家常青椒肉丝做法能够帮到大家,让你在忙碌的工作之余也能享受到家常美味带来的愉悦体验。
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