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黄鱼（去鳞、去鳃、去内脏，只留下头部和尾部）：清洗干净后，从鱼身两侧切开并去除脊骨，再将整个鱼身都贴着鱼骨切下，连同鱼头和鱼尾，用刀轻轻斩成约0.5厘米宽、1.5厘米厚的条状。
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大葱姜蒜：切碎备用。
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食用油：适量，用于煎鱼片及煮汤过程中避免油腻。
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料酒：少许，用于去腥增香。
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生抽：适量，用于提升汤色及增加口感。
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盐：适量，用于调节口味。
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鸡蛋：一只，打入碗中，搅拌均匀做成鱼片的辅助食材。
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面粉：适量，用于裹鱼片，防止粘连。
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白糖：少许，用于增添雪菜的甜味。
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蒜末：少许，用于提升汤的味道和色泽。
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鱼汤（已滤清）：适量，煮至奶白色的淡白汤汁。
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雪菜：适量，切细后加入汤中，以提亮味道。
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红椒丝：适量，作为装饰。
步骤：
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黄鱼鱼头鱼尾鱼骨放入热油锅中,煎至两面微黄，再放入葱姜蒜煸香，加少许料酒，倒入适量清水，然后煮至汤汁呈奶白色，中途要不停搅动以确保汤始终处于沸腾状态。
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把煮好的鱼汤过滤掉,就得到白白的鲜鱼汤。
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切下的整片黄鱼肉切块,放入大碗中，加入适量盐和料酒腌制一会儿，让其入味。
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打散鸡蛋,加入面粉拌匀制成鱼片的辅助食材，方便裹在鱼片上，防止粘连。
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锅中加油,烧热后加入葱姜蒜爆香，接着放入雪菜翻炒，使雪菜充分融入到汤中，起到提亮汤色的作用。
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将准备好的鲜鱼肉切成小块,同样放在沸水中焯水，直到变色，捞出沥干水分后，放在碗中备用。
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在煎锅中加少量油,加入蒜末爆香，再放入雪菜，翻炒至变软且略显红色，此时转至中小火。
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加入煮好的黄鱼汤,慢慢加热，边煮边用筷子拨动汤面上的鱼片，使它们能均匀地包裹在汤面上。
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期间,需不断搅拌汤水，避免煮焦或糊底，同时要注意观察汤的酸碱度，不宜过酸或过咸。
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当汤汁变得浓稠且略有稠度时,迅速关火，用漏勺将汤中的雪菜舀出，留有一部分汤汁在锅中待用。
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炖好的面条铺在盘子底部,依次撒上煎好的鱼片、雪菜、红椒丝和剩余的汤汁，用手抓匀，使每一根面条都沾染上浓郁的汤汁。
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可根据个人喜好适当调整调料的用量,例如可以使用酱油代替生抽来提鲜；或是根据个人口味，适当增加白糖或胡椒粉来提升汤的口感。
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一份香气四溢的黄鱼面就可以盛装在盘子里享用,配合适当的调料和配菜，既满足了人们的口腹之欲，也满足了人们对美食的追求与期待，这道黄鱼面不仅美味可口，更是一道集鲜嫩鱼肉、柔滑面条、独特酱料于一体的诱人佳肴，让人回味无穷。