西红柿炒牛肉的具体做法？

1. 牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 番茄去皮、去籽，切成块，西红柿不宜过大,一般以半个为宜。
3. 锅中烧热油，放入腌制好的牛肉，中小火慢慢煸炒至变色,将肉捞出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的葱花、姜末炒香。
5. 加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁，期间可以适当加些水,使肉更容易吸收酱汁。
6. 炒至西红柿软烂后，加入切好的青椒块,继续翻炒。
7. 倒入煸炒好的牛肉,翻炒均匀。
8. 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 如果觉得不够入味,可以适量加入一些淀粉水进行勾芡。
10. 当汤汁浓稠且牛肉呈金黄色时,关火出锅。

这道西红柿炒牛肉色泽鲜艳，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或者周末晚餐，在烹制过程中,需要注意以下几点：

• 切牛肉时要顺着纹理切，这样才能更好的锁住牛肉中的水分,使其更嫩滑。
• 翻炒西红柿时需保持中火,防止番茄过早出水导致汤汁过干。
• 炒青椒和土豆丝时要注意不要破坏其原有的形状和颜色，最好选择顺纹路由中小火慢慢炒制,以保留食材的原味。
• 大火煸炒牛肉的同时，用中小火加入调料，避免过度烹饪牛肉,使其失去原有的鲜美口感。
• 出锅前可以撒一些葱花增添香气,增加菜品的美观度。