没有烤箱和微波炉如何做蛋挞？

1. 主料：12个蛋挞皮，淡奶油200毫升，鸡蛋4个,纯牛奶120毫升。
2. 辅料：白砂糖60克。
3. 步骤： a. 汤盘一个，倒入200ml的淡奶油； b. 倒入60克的白砂糖； c. 加入120ml的纯牛奶； d. 快速搅拌，使砂糖融化； e. 取一个蛋挞皮，将其涂上融化的砂糖液，保持表面干燥，防止烘烤过程中水分过多。 f. 赶去壳内的蛋黄，打散成四份，每份约半个鸡蛋大小，分别装在三个单独的蛋挞皮内。 g. 过筛备用。 h. 装有蛋挞皮的蛋挞模具中倒入约九分满的蛋挞水，按照之前的步骤操作。 i. 微波炉烧烤模式，以30秒为间隔，每隔2分钟用旋转搅拌器（或电动搅拌棒）对蛋挞底部轻轻打散，使烤盘内部充分吸收蛋挞水，同时避免焦糖层过度膨胀。 j. 打发蛋挞液至顺滑无颗粒状态，等待30-40分钟后，把组装好的蛋挞皮依次摆放于微波炉内，每一面之间留出约1厘米的缝隙。 k. 调整微波炉时间和火力至150-180℃，选择“烧烤”或“烘烤”选项，将微波炉开启10-15分钟，待蛋挞完全熟透，表皮色泽金黄,奶香溢出即可。

注意事项：

• 根据你的微波炉功率和加热方式，调整蛋挞时间,防止蛋液过快凝固。
• 注意轻拍边缘蛋挞皮,避免受热不均导致蛋挞皮焦黄或碎裂。
• 等待蛋挞熟透的过程中，要经常翻动蛋挞，确保每个部位都能充分受热,且受热均匀。
• 未烤制好的蛋挞不可立即食用，应在烘烤完成后静置片刻再取出食用,以减少烤制过程中的空气流动影响其口感和质地。

为了提高蛋挞的整体风味，可以适当添加各种装饰食材，如果酱、巧克力碎片、新鲜草莓等，搭配合理的口味搭配，让每一口都充满惊喜与满足感，无论是在家中自制，还是去餐厅享用，烤制出的蛋挞无论是口感、外形还是味道都是无可挑剔的美味佳肴。