红烧鲤鱼的家常做法？

• 鲤鱼1条
• 生抽50克
• 老抽10克
• 盐1克
• 红糖20克
• 香葱1根
• 姜片2片
• 大蒜瓣5瓣
• 八角2颗
• 干辣椒适量
• 清水适量

做法：

1. 准备鱼,去鳞、去内脏，清洗干净，去除血渍和多余脂肪，用厨房纸巾吸干水份。
2. 锅中烧热,放入适量食用油，6层热油下鱼，中火煎至两面呈金黄色，翻面再煎另一面，两面煎至微黄，用筷子按压鱼皮，使其弯曲成弧形。
3. 放入切好的葱段、姜片、大蒜瓣、八角和干辣椒，继续煎出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、适量盐和清水，加适量的水量，使鱼刚好淹没鱼身，盖上锅盖，中小火炖20分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
4. 炖煮期间,可每隔10分钟换一次水，以保证鱼肉口感鲜嫩，同时也保持汤汁的鲜美。
5. 变小火收汁,当汤汁变得浓稠且呈红色时，关火，捞出鱼，摆放在盘中。
6. 在鱼身上洒上一些切好的香葱段,用作装饰，即可完成红烧鲤鱼的烹饪过程。

注意事项：

• 对于大体型的鲤鱼,可以选择切得略大的鲤鱼块，以便更好地煎制。
• 红烧鱼的时间不宜过长,否则会导致鱼肉过于老韧，口感不佳。
• 鱼身上有毛或鱼鳞的部位可能需要额外的处理,一般可以使用刀轻轻割破表面，再用清水冲洗干净。
• 食材中的辣椒、花椒、葱段等需提前浸泡和清洗，避免在烹制过程中产生异味。
• 在调制调料时,可以根据个人口味增减盐、糖、料酒和老抽的比例，以达到理想的口味。

红烧鲤鱼是一道美味的家常菜肴,既保留了鲤鱼本身的鲜美，又通过多种烹制技巧提升其口感和营养成分，适合各种口味的人群品尝，只需按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道色泽鲜艳、味道醇厚的红烧鲤鱼，满足您的美食需求。