棒棒鸡炸串的制作与配方？

1. 鸡腿肉 500 克（约 1 斤）
2. 豆瓣酱 30 克（约 0.5 盎司）
3. 甜面酱 20 克（约 0.75 盎司）
4. 番茄酱 20 克（约 0.75 盎司）
5. 孜然 10 克（约 1 小勺）
6. 辣椒粉 15 克（约 0.3 盎司）

做法：

1. 清洗鸡腿肉并用适量盐、胡椒粉、料酒、孜然粉腌制大约一小时,让其入味。
2. 然后将腌制好的鸡肉切成长条状，其中一端涂上适量淀粉和面包屑,这样可以让鸡肉更加滑嫩。
3. 将裹好面包屑的鸡肉均匀地码放在竹签上,确保每个鸡串都沾满面包屑和调味料。
4. 将油锅预热至150℃,倒入一定量的食用油。
5. 在中小火下慢慢放入鸡肉串,尽量避免翻炒过度导致炸焦。
6. 当金黄酥脆的鸡串呈现出红色时，迅速捞出,沥干多余的油份。
7. 如果想要提升口感，可以按照个人喜好在每个鸡串上涂抹各种酱料，如孜然、麻辣、番茄等,根据你的口味进行调配。
8. 可以根据需要撒上些许芝麻或其他装饰物来增加美观度。

吃法： 炸好的棒棒鸡串撒上自己喜欢的调料粉或者刷上酱汁，搅拌均匀即可享用，同时也可以根据个人喜好搭配烤肉汁、番茄汁、麻油、辣椒油等酱料,丰富您的用餐体验。

制作技巧：

1. 鸡肉不宜过老,否则不易保持酥脆口感。
2. 炸鸡串前一定要热油温到150℃,防止食材过于煎焦而影响味道和营养成分。
3. 炸鸡串时不要一次炸太多,以免一次性炸焦导致口感不佳。
4. 不同的酱料可以根据个人口味适量调整，尝试不同的组合效果,创作属于自己的特色美味。
5. 切鸡肉片时要注意不要切得太大,影响口感和可剥性。

制作后的棒棒鸡炸串色泽诱人，外皮酥脆，内里肉质鲜美，是一道深受食客喜爱的美食佳肴，无论是搭配冷饮还是正餐,都可以为餐桌增添一份独特的风味和丰富的口感享受。