发菜蚝豉粥制作方法是怎样的？

• 稻米：150克
• 发菜（干）：3克
• 蚝豉：60克
• 猪瘦肉：30克
• 发菜蚝豉粥的做法步骤：

1. 食材准备：

   • 稻米：150克
   • 发菜：3克
   • 蚝豉：60克
   • 猪瘦肉：30克
   • 发菜蚝豉粥的做法步骤：

2. 步骤1：发菜及干贝发芽

   • 将发菜、干贝用清水浸泡10分钟，充分吸足水分,然后捞出用清水冲洗干净。
   • 将干贝放入凉开水中浸泡1小时,至变软。
   • 水中加入适量的清水，煮沸后将发菜、干贝放入煮沸的水中，再次煮沸10分钟，再转小火慢慢熬煮,直至发菜发芽且变软。

3. 步骤2：肉类清洗

   • 猪瘦肉清洗干净,剁成肉丸状。
   • 制作肉丸：将猪肉、淀粉和调味料拌匀，用手揉捏成大小一致的肉丸状,待用。

4. 步骤3：糯米粥配料

   • 研磨好2汤匙的米粉（方便后续使用）。
   • 准备适量的葱末、姜末以及盐、味精等调料。
   • 将剁好的猪肉肉丸也同时打入碗中，再加入一些米粉，搅拌均匀,使其成为更丰富的馅料。

5. 步骤4：食材煮制：

   • 锅内加入适量清水，大火烧开后放入提前准备好的米饭、发菜、干贝、肉丸，用中小火慢慢煮至米饭开花,约需40分钟左右。
   • 进行猪肉包子环节：在粥快煮好的时候，用漏勺将肉丸逐一放入粥中,轻轻搅拌防止粘连。
   • 当粥熬至浓稠适口的状态时，撒入煮过的牛肉馅，继续煮5-10分钟，直到肉馅熟透,表面略有起泡。

6. 步骤5：调色调料：

   • 另取一个碗中，加入1汤匙色拉油、适量盐、1/2茶匙味精、半茶匙蚝油和半茶匙绍酒，加入适量湿生粉，按照个人口味进行调配,搅拌均匀后备用。
   • 现在可以开始调制猪肉蚝豉粥的芡汁了，将上述调配好的调味汁倒入锅中，边加热边边搅动，一边加入适量的清水，形成一层面糊状物，这样不仅可以防止粥变得过于稠密,还可以使粥变得更加美味。

7. 步骤6：熬煮食材与调料：

   • 火候降至中火，加入蚝豉、发菜、糯米粉，继续煮20分钟左右,期间不断用勺子搅拌防止粘连。
   • 开盖加入早已腌制好的干贝（未拆壳），继续煮5分钟，直到干贝完全吸收了调味汁,粘稠度达到理想状态。

8. 步骤7：出锅装盘：

   • 将煮好的发菜蚝豉粥捞出，盛入预先准备好的大碗中，撒上葱末、姜末、蚝豉碎等装饰品,寓意健康美味的蒸制佳肴。
   • 在顶部撒上适量的小圆生菜叶，增加视觉层次感,提升菜品美感。

就是发菜蚝豉粥的制作方法，可以根据个人口味选择不同的配比和火候，注重保持食材原汁原味，并根据实际情况适当调整营养成分和口感,希望这个简易版的发菜蚝豉粥能让你在家轻松享受鲜美的美食！