- 新鲜虾280克
- 干辣椒（20根），花椒（20颗），姜（2片），蒜（2瓣），豆瓣酱（2大匙），酱油（1大匙），料酒（1大匙），盐（适量），糖（适量），味精（适量）
- 水淀粉（适量）
做法：
- 将虾清洗干净，去掉虾线，清洗泥沙,并用厨房纸巾吸干水分。
- 热锅冷油，先将干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，然后再加入姜末、蒜末以及剩下的豆瓣酱炒出香味。
- 放入虾快速翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精调味,继续翻炒至虾变色。
- 关火，将炒好的虾取出,放在碗内冷却备用。
- 取另一个锅，加热少许油，爆香葱花、姜片、蒜瓣和干辣椒，加入干辣椒段和花椒炒出红油,然后再加入豆瓣酱继续炒出红油。
- 加入虾翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡,最后撒上切好的香菜即可。
小提示：
- 香锅虾可以根据个人口味选择辣椒的数量，也可以增加花椒的数量,以提升口感和香味。
- 在烹调过程中，需保持火候适中,避免虾肉过度熟烂。
- 肉丸、鱼丸等肉类食材可根据自己的喜好添加，如豆粉、鸡肉等，既能增加口感层次,也能使虾更加鲜美。
- 大虾可提前购买新鲜带壳的，这样烹调时只需清洗虾壳，去除多余油脂,既方便快捷又保留了虾的原汁原味。
此份麻辣香锅虾菜肴不仅美味，而且具有丰富的营养成分，是一道极具诱惑力的佳肴，能满足不同人群的味蕾需求，在制作过程中，您还能够尝试调整其中的配料，如选用更喜欢的蔬菜种类，丰富菜品的色彩和口感，满足您的个性化口味偏好，这是一道集麻辣、海鲜、香料等多种风味于一身的独特菜品,绝对值得您在家里亲自动手制作！
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