牛肉（瘦）：1kg，淀粉（豌豆）：1kg，大蒜：10瓣，生姜：4片，酱油：4大勺，盐：3大勺，料酒：3大勺，味精：2大勺，胡椒粉：2大勺，五香粉：3大勺，地瓜粉：1/2勺，油（中温）：150ml，白糖：1大勺，香菜：1根，香油：1大勺，大葱：2根，生抽：1大勺，醋：1大勺，橄榄油：50ml
制作步骤：
- 牛肉切成长条状,尽量选择瘦肉部分，用刀背轻轻地剁碎成肉末，加入适量的大蒜、生姜末、盐、酱油、料酒、生抽、醋、橄榄油拌匀，使肉馅充分吸收调料的味道。
- 加入1/2勺淀粉，搅拌均匀，静置至少30分钟，让其充分吸收水分，使其更易炸制。
- 锅中加油,将准备好的牛肉末倒入锅中，用中小火慢慢炸制，每炸一次，可以用筷子戳入油中的牛肉末，看是否能轻松被戳破，如果容易破碎说明还没熟，继续炸至内部金黄，但外部还不能过于酥脆，大约需要2-3分钟的时间。
- 炸好的牛肉丸捞出放在纸巾上,沥干多余的油份。
- 在同一锅中,加油，加热至60℃左右，放入提前炸好的牛肉丸，中小火慢慢煎至两面金黄，再放入2-3根香菜段和1大勺香油进行装饰，翻面再煎至另一面金黄。
- 取出牛肉丸,最后撒上白糖，即可享用。
油炸牛肉丸子口感酥嫩多汁,搭配上青葱花、洋葱丁、胡萝卜末和香菜末沙司，既能增加菜肴的色彩和香气，又能提升口感层次，这款美食既适合单人或多人分享，也适宜搭配白米饭或面条一起食用，非常适合作为外出旅行、聚餐或是家庭日常的一道美味佳肴，需要注意的是，炸制过程中需控制火候和油温，避免过度翻煎导致肉馅外焦里嫩或炸糊，保持合适的油脂比例（油与面的比例约为1:2）也是非常关键的，这样能让丸子更加松软且易于咬嚼，在操作过程中可根据个人口味调整各种调料的使用量，如加糖、醋或酱油来增添不同风味，制作完成后，香醇美味的油炸牛肉丸子就做好啦！
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