没有面包糠怎么炸鸡腿？

没有面包屑使用面粉同样可以进行烹饪,以下是具体步骤：

1. 材料： 鸡腿 2 只，淀粉 2 大匙，鸡蛋 1 个，面粉适量， 盐， 料酒， 孜然粉， 面粉 5 大匙。
2. 做法： (1) 将鸡腿清洗干净并沥干水分，用刀划几道，在碗中加入盐、料酒、孜然粉腌制 2 个小时。 (2) 将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。 (3) 将腌渍入味的鸡腿均匀涂抹蛋面糊，接着均匀地裹上一层预先准备好的面包屑，确保整个鸡腿都能覆盖上。 (4) 炒锅中倒入足够多的油，加热至适当温度，将鸡腿放入锅中，小火慢慢煎至外皮微黄酥脆,捞出沥干多余的油份即可。

使用燕麦代替面包屑，我们不仅可以增加口感和风味，而且避免了普通炸鸡腿面团过于油腻的问题，为了更好地包裹燕麦，你可以尝试将燕麦和面粉按照比例混合,并在混合物中加入一些细砂糖或蜂蜜提升甜度和香味。

具体步骤如下：

1. 准备燕麦：将约 500 克的新鲜燕麦清洗干净，放入预热至 100℃ 的烤箱内，烘焙 10-15 分钟，待燕麦变色（熟透）,取出后立即倒扣冷却备用。
2. 准备面粉：将 50 克面粉、 2 只鸡蛋液、 5 克芝麻粉、 2 口盐和 1 口食盐混合均匀，搅拌成面团,揉成光滑的面团。
3. 转移到铺有烘焙纸的碗或台子上，撒上半勺脱模剂，让面团保持湿润状态，静置松弛 10 分钟，期间翻转几次帮助面团排气,以便吸收多余空气和油脂。
4. 在烤箱内取出冷却后的燕麦面团，切成合适的大小,放入容器中。
5. 将步骤 2 中准备好的面团按照 2 只鸡腿一个的方式平均分割，每个鸡腿的形状类似鸡翅膀,朝向一侧对称地排列在面团上。
6. 制作面糊：将 2 汤匙淀粉和 1 口白砂糖混合均匀,制成面糊备用。
7. 将每只鸡腿均匀涂上面糊，确保鸡腿内部也涂满面糊,提高鸡腿的外部质感。
8. 在锅中倒入适量食用油，等待油温达到 100-120℃ 左右时，将切好的鸡腿均匀放入油中，小火慢煎至两面金黄酥脆,盛出后沥干多余的油份即可。
9. 出锅装盘，享受这款由燕麦和面粉包裹着鸡肉的独特美食，通过这个过程，你可以欣赏到传统工艺与现代食材结合的魅力,让鸡腿变得更为美味又健康。