- 小黄鱼6条
- 雪菜100克
- 干红辣椒2根
- 葱姜蒜片约20克
- 八角1个
- 料酒2勺
- 盐1/2小勺
- 鸡精1/4小勺
- 面粉30克
- 水150毫升
我们开始制作步骤：
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将小黄鱼清洗干净，去除鱼鳞、鳃及鱼肠等脏物，并在上面撒上料酒进行腌制,时间约为15分钟以使鱼肉充分吸收味道。
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锅中预热至中火，加入少许食用油并使用中小火将小黄鱼煎至两面呈现金黄色，确保外皮酥脆但内部鲜嫩,这一步是整个菜品的基础处理。
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另起锅，热锅冷油，加入葱姜蒜片爆香，再放入八角炒香，接着加入干红辣椒继续翻炒出香味，最后将之前腌制好的雪菜放入锅中，与之前的调料均匀翻炒片刻,增加口感层次。
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我们将已煎好的小黄鱼放入烧热的汤锅中，同时加入少量料酒，这样可以防止腥味影响鱼的原味，再盖上锅盖，用中小火慢炖约20分钟,让小黄鱼充分吸收汤汁的味道。
我们将把处理好的小黄鱼和雪菜盛出，加入碗中备用，我们在另一个汤锅里倒入剩余的水，加葱姜片、料酒,再烧沸。
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我们将刚才炒好的小黄鱼放入刚刚烧开的汤锅中，盖上锅盖，再次用中小火慢炖5-8分钟，期间要保持汤水的温度,以保证小黄鱼能保持原有的鲜嫩口感。
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当汤汁变稠时，我们可以打开锅盖，稍微搅拌一下，使汤汁更加浓郁且均匀地覆盖在小黄鱼和雪菜上,你可以根据个人口味适当调入一些盐和鸡精来提升其风味。
我们的雪菜小黄鱼就完成了！这道菜的食材简单易得，主料小黄鱼配上美味可口的雪菜和营养丰富的调料，呈现出色的色泽、鲜美的口感以及丰富多样的味道，令人回味无穷，无论是家庭聚会、朋友聚餐，还是商务宴请,此款佳肴都是理想的美食选择之一。
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