萝卜炖肉的做法？

1. 萝卜洗净,去皮后切成薄片，五花肉切成长约2厘米宽、1.5厘米厚的条状备用。
2. 锅中烧水,将五花肉放入热水中焯水去血水，捞出晾凉备用。
3. 热锅凉油,放入葱段和姜片，煸炒出香味后放入五花肉，加入适量料酒和老抽炒匀，翻炒至五花肉变色。
4. 加入焯水后的萝卜,加入适量白糖，翻炒均匀后加足够的水，使萝卜完全浸没在水中，同时保持一定深度。
5. 活动水位后,盖上锅盖，转为小火炖煮30分钟，期间每隔一段时间搅拌一下以防止粘底。
6. 炖煮的同时,可以加入八角、香叶和花椒增添炖煮的层次感和香气。
7. 在炖煮最后10分钟时,尝一下汤的味道是否适宜，如有需要，可适量加盐进行调味。
8. 当萝卜变得软糯且五花肉熟透时,取出放入盘中，撒上葱花和香菜叶，淋上烧热的食用油即可享用。

注意事项：

• 炖肉前应先将猪肉腌制入味,这样可以使菜肴更加入味，并能吸收炖煮过程中产生的多种香味。
• 炖制过程中要注意观察汤水的动态变化,以免炖煮过久导致萝卜变老或过于软烂。
• 此做法适合秋季使用,当蔬菜上市时选择新鲜的红萝卜和白萝卜，配合肉类的醇厚口感，风味绝佳，如果需要提升菜品的色彩和口感，也可以在炖煮过程中加入红枣、黑木耳等各类蔬菜和菌类，丰富烹饪体验。