红萝卜炖排骨汤？

• 小排（500克）
• 莲藕（1只）
• 胡萝卜（1根）

辅料：

• 黄酒适量
• 盐适量
• 姜适量
• 鸡精适量

步骤：

1. 准备所需食材：
   • 猪排骨500克
   • 莲藕1只
   • 胡萝卜1根
   • 黄酒适量
   • 盐适量
   • 姜适量
   • 鸡精适量
   • 干山楂片适量
   • 桂皮适量

红烧排骨汤的做法：

1. 排骨准备：选择新鲜猪排，排骨洗净晾干水分。
2. 煮热锅冷油,加入生姜片和排骨煎至金黄色。
3. 加入黄酒,转小火慢慢炖煮，期间可以用铲子轻轻推动，防止排骨粘连在一起。
4. 炖至排骨酥烂,汤汁变得浓稠时，加入胡萝卜和莲藕继续炖煮10分钟。
5. 加入干山楂片、桂皮、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

提前准备：

• 猪排（500克）
• 莲藕（1只）
• 胡萝卜（1根）
• 黄酒适量
• 盐适量
• 姜适量
• 鸡精适量
• 干山楂片适量
• 桂皮适量

红萝卜炖排骨汤的基本流程：

1. 排骨焯水：将排骨过水并取出表面的浮沫。
2. 研磨排骨：用不锈钢料理机或者手动研磨器将排骨打碎，使肉质更加细腻。
3. 锅中热水：煮开水，加入排骨，焯水去腥。
4. 再次焯水：排骨沥干水分，再次将排骨放入开水中焯水，此过程需时间较长，约为20-25分钟，目的是去除排骨中的血沫和杂质，保证食物的卫生和口感。
5. 加入蔬菜：砂锅中加足水量，然后将胡萝卜和莲藕放入其中，同时放入姜片，再加入适量黄酒，让排骨与蔬菜充分接触，以提升汤品的口感。
6. 淬烤和炖煮：炖煮时间要足够长，一般为40-60分钟，可以使排骨充分吸收汤汁，呈现出独特的红色和奶白色的汤色，且口感绵密，鲜美无比。
7. 添加其他配料：可以根据个人喜好加入干山楂片、桂皮、盐、鸡精等调味品，以提鲜增香，改善口感。
8. 加入豆制品和黄瓜等蔬菜：可选莲藕切片，胡萝卜切块等，既能增添口感，又能与排骨更好地搭配。
9. 放置保温：炖煮过程中，加入适量的清水，确保排骨完全炖熟，汤液不溢出。
10. 调整口味：炖煮完成后，可根据个人口味适当调整盐、鸡精等调味品的用量，使汤色更加浓郁。
11. 切配佐料：葱花、红枣丝等作为点缀，既美观又可以增加菜品的口感层次。

注意：此步骤需要注意以下事项：

• 煮排骨时需避免过度煎炸,以免影响其口感和营养价值；
• 在炖煮过程中,可以根据实际情况调整火力大小，保持中小火，防止排骨过于油腻；
• 建议采用慢炖的方式,以便充分吸收排骨中的营养成分，使汤品口感醇厚，健康美味；
• 等排骨炖至七八成熟时,如仍有未炖熟的部分，可在炖煮过程中加入适量的鸡精和调料，以提高口感和鲜美程度；
• 若需要减肥,可以选择用小排替代大排炖煮，因为小排脂肪含量低，适合减肥人群食用。