- 材料：鱿鱼去肠肚摘洗干净，撕去内外膜皮然后用刀破开。
- 切法：将鱿鱼内部对半切开，放入刀口处反复轻轻划几刀，这样可以使鱿鱼更加嫩滑。
- 炒制步骤：
- 热锅加油,将鱿鱼滑至断生后捞出备用。
- 翻炒锅底热油,放入葱姜末、干辣椒段，用小火慢炒出香味。
- 倒入切好的鱿鱼翻炒均匀,再加入蒜末、干辣椒片、枸杞段，炒至八成熟，倒入蚝油，继续翻炒至出汁。
- 最后加入滑菇小炒菜,翻炒均匀后淋上适量的淀粉水，翻炒至蔬菜熟透即可。
-
滑菇小炒简单做法：
- 材料：滑菇、黄瓜、生姜、青蒜、小米辣、干淀粉、鸡精、香醋、食用油。
- 制作步骤：
- 把滑菇清洗干净,切成小段；黄瓜去皮切片；生姜切末；青蒜切小段；小米辣切段备用。
- 在一个小碗中,打入两个鸡蛋，加入一点淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
- 锅中加油,加热后倒入滑菇段，翻炒至滑菇变软后捞出备用。
- 锅中留底油,放入滑菇段、黄瓜片、姜末、青蒜段翻炒均匀，再加入小米辣段和干淀粉，翻炒均匀至滑菇的颜色变为浅黄色即可。
- 加入鸡精和香醋,翻炒均匀后淋上一些香油即可出锅。
-
菜园小炒做法：
- 材料：五花肉、西葫芦、蒜、葱、油、生抽、料酒、白糖、食盐、生姜、辣椒、花椒、高汤、适量淀粉。
- 制作步骤：
- 五花肉切片,冷水下锅，焯水去血水，西葫芦洗净，削去皮切片，蒜切片，葱切段，加入适量盐、白糖、料酒、生抽，搅拌均匀腌制片刻。
- 锅中加油,热油后放入腌制好的五花肉片，小火慢慢翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入切好的蒜片、葱段、辣椒、花椒翻炒出香味，加入炒好的五花肉片，翻炒均匀，加入高汤，翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加入西葫芦片，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花即可出锅。
注意：以上食材可以根据个人口味调整，如果喜欢更重口味的也可以增加豆瓣酱或者海鲜酱的用量，根据个人喜好调整调味料的比例，烹饪过程中要注意火候，炒制时间不宜过长，以免影响口感，为了保证口感，滑菇和土豆也需要提前浸泡一段时间，这样能够更好地吸收水分，炒出更Q弹的口感，在家尝试以上三种做法，希望您能够做出一道自己喜欢的家常菜！
0