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白煮蛋：
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准备材料：鸡蛋、冷水、食盐、白醋、少量食用油。
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烹饪过程：
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将鸡蛋清洗干净,放入冷水碗中浸泡10分钟，使其吸收部分水分，防止鸡蛋在煮过程中破碎。
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然后在锅中加足够的水,确保水没过鸡蛋，水量最好比鸡蛋大至少3-5倍，这是因为煮鸡蛋的程序是在水开后再慢慢煮3-5分钟，此时鸡蛋的蛋白还未完全凝固，蛋黄仍处于液体状态。
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开火后加入冷水,中火烧至水开后关火，轻轻按下鸡蛋，避免蛋壳破裂。
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在闷煮5分钟后,迅速揭开锅盖，让鸡蛋彻底冷却，但仍需保持水温，以防止鸡蛋内部蛋白温度过高导致外壳煮焦。
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关闭盖子后静置3-5分钟，鸡蛋将会完全冷却，这时候你可以把鸡蛋捞出并过凉水，这样可以轻松剥壳，避免蛋黄与壳膜粘连。
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茶叶蛋（卤蛋）：
- 准备材料：鸡蛋、冷水、红茶、桂皮、八角、茴香、干辣椒、葱段、老抽、生抽、细砂糖、食盐、小苏打、香油、白酒。
- 烹饪过程：
- 备足冷水,加入适量的红茶包和桂皮、八角、茴香、干辣椒、葱段、老抽、生抽、细砂糖和食盐，按照自己的口味加入适量的小苏打和香油，搅拌均匀备用。
- 锅中加入足够的冷水,将鸡蛋浸没，轻轻敲打打破蛋壳，尽可能将鸡蛋敲破成小片，以便更好地渗透调料汁。
- 待水再次沸腾,转小火，放入鸡蛋，煮8-10分钟，待鸡蛋颜色由白色变为微黄色时关火，稍焖2分钟后捞出。
- 放凉后的鸡蛋取出过冷水,用筷子挑去落入锅内的杂质，使其表面光滑。
- 最后将捞出的鸡蛋裹上热炒过的茶叶调料汁,放置一段时间再食用，既可以达到快速浓郁的味道，又能让鸡蛋更好的吸收到调料汁中的营养成分。
需要注意的是,鸡蛋煮时间不宜过长，以免蛋白质结构变得紧密，影响后续消化过程，鸡蛋煮煮至不同时间可能会有不同的口感特点，例如轻微煮蛋需要3-5分钟，煮熟后的鸡蛋呈溏心状，略带一丝甜味，而在保温状态下烹饪20-25分钟的鸡蛋，则可将蛋壳包裹的蛋清与蛋黄充分凝固，口感更为醇厚和绵密，无论是白煮蛋还是茶叶蛋，保持鸡蛋的营养与口感并不冲突，关键在于合理的烹调时间和比例，根据个人口味调整制作步骤和调料用量，以便获得最佳的口感效果。
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