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材料：五花肉1000克，盐适量，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，花雕酒250克，生抽酱油2汤匙，红烧酱油2汤匙，冰糖20克，水淀粉适量。
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做法：
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锅加水,冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉，将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。
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将葱段,姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。
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淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟。
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到时间后,加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟。
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到时间后,将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟。
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到时间后,将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。
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东坡肉的制作过程包括切肉、炖煮、调味和装盘四个步骤，第一步，用水洗净五花肉，切块，将肉块串成十字形，这样可以保证每个肉块都能均匀受热，避免肉质烧焦；第二步，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的五花肉，煎至两面金黄色；第三步，加入适量的水，大火烧开后，转小火慢炖60分钟，让五花肉充分吸收酱汁；第四步，再次加热锅中油，将肉块翻煎至微黄，再加入调味品进行调色，最后盖上锅盖，再焖煮30分钟，待肉质软烂即可；第五步，出锅前撒上葱花和生姜末装饰，即可装盘食用。
东坡肉的寓意主要体现在其对民生的关心和人民的感恩之情上,在黄州期间，苏轼利用自己的影响力，动员百姓共同应对洪水灾害，修建西湖，保护了百姓的生命财产安全，因此得到了他们的高度赞扬，而在杭州任职期间，苏轼虽然受到政治上的打压，但他并未放弃对人民的关怀，用实际行动赢得了民众的信任和尊重，使其家乡人民为他送上了热情的猪肉，体现了他对人民生活的重要贡献。
东坡肉不仅是苏轼的一次成功之作,也是他对民生的关注和对人民深深的敬意的体现，具有丰富的文化内涵和深远的历史影响。