炸鸡腿的制作方法和过程？

• 6 只鸡腿
• 玉米淀粉
• 面粉
• 调料：
  • 生抽：1大勺
  • 蚝油：1大勺
  • 黑胡椒粉：适量
  • 盐：适量
  • 牛奶：1小杯
  • 清水：适量

制作步骤：

1. 鸡腿清洗干净并用牙签扎上小孔,目的是更容易入味。
2. 把鸡腿加入一杯清水中，用厨用纸吸干水分，并放入冰箱冷藏一夜或一夜以上,使其更加入味。
3. 将鸡腿洗净后，按照上述比例，将面粉、玉米淀粉和调料（生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐和牛奶）调成炸鸡粉。
4. 在鸡腿上均匀涂抹一层炸鸡粉，腌制约30分钟,以便腌制出最佳的口感。
5. 锅中加热油，油温约为六成热,下入鸡腿进行炸制。
6. 当鸡腿的颜色变浅且表面微微变色时,转为中小火继续炸制。
7. 炸至金黄色时，捞出鸡腿控油，这时鸡腿已经完全成熟,可以用筷子轻松穿透。
8. 取出鸡肉，撒上葱花、芝麻等装饰品,提升整体造型。
9. 出锅后可以在表面撒上一些炸鸡粉增加颜色。

注意事项：

• 加热油量要适中,以防止过度炸制导致外皮过于酥脆而内部不够熟透。
• 冷藏过程中保持鸡腿的状态和湿度,避免烹饪时油脂蒸发或鸡皮干硬。
• 使用烤箱或微波炉快速加热可以缩短烹饪时间,但也可能导致鸡腿过于干燥。
• 在煎炸鸡腿的过程中，可以适当调整火力和时间，使鸡腿表面既能呈现出金黄色,又不会过分油腻。