- 将绿豆提前一晚洗净，放入冰箱冷冻4-6小时。
- 预煮绿豆至绿豆表面起微黄色，并用冷水清洗几次,以防碎裂。
- 煮之前加入足够的水并加足于起沙前的冷冻绿豆。
- 中火慢炖，同时不停搅拌,当绿豆粒破壳而出且汤液变成浅绿色时关火。
- 加入冰糖进行调味,此时的绿豆沙已具备明显的沙子口感。
以下步骤及建议：
- 从冰箱取出已冷冻的绿豆，打开水龙头并清洗绿豆,防止绿豆皮破损并保持清洁。
- 在锅中加入足够多的清水，与绿豆的比例约为1:1,确保绿豆在锅中膨胀足够。
- 在锅内加入少许食盐，用手抓匀，这是因为食盐可以增加绿豆粉团中的黏性,便于后续操作。
- 将清洗好的绿豆放入锅中，放入大火烧开后改小火，边煮边轻轻搅拌,防止绿豆粘底。
- 过程中每隔10分钟左右需要更换一次水,以确保水质保持纯净。
- 等煮至绿豆膨胀变软，由白色变为透明，此时的绿豆汤已经呈浓郁的淡绿色，表明绿豆熟透,可以在这个时候停止煮沸。
- 在此期间，定期搅拌锅中的绿豆，确保未煮干或煮焦,防止豆沙口感不佳。
- 煮至锅中绿豆呈半透明，稍稍带有白色的絮状物时，说明豆沙基本煮熟，可根据个人口味添加适量糖和水,调整甜度。
- 炖煮完成后，迅速关闭火源，静置10-15分钟后即可享用刚刚煮出的绿豆沙，此时颗粒已经散落在碗中，清新的绿豆香与清凉的糖浆完美融合,口感醇厚细腻。
就是快速烹饪绿豆沙的关键步骤与注意事项，希望大家在家中尝试制作出口感丰富的绿豆沙,享受这美妙的植物奶昔美食。
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