【准备材料】
猪腿骨、酱油、料酒、香叶、桂皮、八角、草果、生姜等（可以依据个人口味自由搭配）。
【方法步骤】
- 猪腿骨清洗干净，从中间剁成两段。
- 锅中加水烧热，水沸后放入大骨，放入料酒去腥、去沫，烧煮几分钟后捞出备用。
- 再重新起锅，加入适量的水，倒上两勺酱油，把准备好的香料放进去，放入大骨。
- 大火煮开后，改小火，慢炖一个小时即可，家庭版酱香大骨做法更是简单方便，只需要猪大骨，香料和酱料就可以完成整道菜品。
主料：猪大骨1000克，配以香料包中的香叶、桂皮、八角、草果、生姜等（可以根据个人喜好增减），用于提升菜肴的口感与香气，还可以根据口味选择适合的酱油、料酒、甜面酱以及豆瓣酱,提高菜品的风味层次。
【详细步骤】
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大骨处理：将猪腿骨清洗干净，斩成适当大小的块状，猪肉在水中浸泡一段时间以去除血水，这一步能有效降低腥味，水煮沸后，将大骨放入清水中，随后加入料酒去除异味，并焯水去腥，若喜欢保持其原味，可以使用多煎几遍，使其肉质呈现白净的白色,以便后续烹煮过程中更好的吸收酱料的味道。
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加热炒锅：再次选用砂锅或砂锅专用灶具，放入适量油，加热至六成热，加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒、八角、香叶等香料包，用中小火慢慢翻炒出香味，直至香味浓郁且混合均匀，这时，可以让一些剩余的水一起倒入锅中，目的是防止香气挥发,增加煲炖的时间。
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放入大骨：将焯过水的猪大骨加入热炒好的香料包，用中火慢慢炖煮，煮沸后，转小火，慢慢炖煮1.5小时至骨髓呈现出浓厚的红褐色，同时能够感受到香味渐渐渗透进骨头内部，此时将调味料（如生抽、豆瓣酱、海鲜酱油、盐等）与骨头一同炖煮至汤汁变得醇厚，既满足了美食家对于鲜美、浓郁口感的需求,又保留了原汁原味。
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提前腌制：为了让酱汁更好地融入肉质中，可在炖煮前将香料包内的各种香料抓取一部分，铺在炖煮过的猪大骨表面，让每一块骨头都能接触到香料的香气，可以用一片生姜覆盖住香料包，同时腌制30分钟，让调料中的香气能深入骨头内部,使得整个烹饪过程更为丰富有趣。
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料理完毕：当排骨炖煮至所需软烂程度，肉质酥烂入味，且香气四溢时，就可以打开锅盖，捞出摆放到大盘子上，撒上葱花点缀,这一道酱香排骨便完成了！
特点：酱香排骨色泽红亮，口感嫩滑，鲜香扑鼻，经过慢炖时间的浸泡，营养成分充分释放，每一口都能品尝到最纯粹的滋味，无论是单独享用，还是配以烤箱、电磁炉等器具烹制而成的小型宴会,皆能满足不同人群对美味的追求。
就是对酱香排骨的制作方法及其配方,希望对你有所帮助！