- 土豆 (约 300 克)
- 白面粉 (约 30 克)
- 白砂糖 (约 30 克)
- 酵母 (约 3 克)
- 植物油 (约 1/2 杯)
- 豆腐干 (约 适量)
制作步骤：
- 土豆去皮,切成小块，蒸熟备用。
- 准备适量面粉,加入适量酵母和白砂糖，按照面粉和酵母的比例混合均匀，形成适量的面团。
- 土豆蒸熟后取出,待其冷却。
- 在面团中打入一个鸡蛋,再加入适量白面粉，揉搓成一个均匀的面团，将面团揉成长条状，用擀面杖将其擀平。
- 将面团擀成厚度适中的饼状,并在中间挖一个小坑。
- 锅中加油,烧热至六成热，将擀好的面饼放入油锅中，用中小火慢慢煎制。
- 需要注意的是,煎饼的底部不要被过多的油煎焦，以防影响其内部的口感和颜色。
- 当煎至两面微黄时,应立即翻转另一面进行煎制，确保两面都能均匀受热且外酥里嫩。
- 煎好的红薯饼可以用小火重复多次煎制,直到两面都呈金黄色。
- 翻面后再煎一会儿,确保两面都煎得均匀而无明显瑕疵。
烹饪技巧：
- 红薯饼要在摊开之前用防粘布或其他材质的工具包裹,避免煎制过程中饼面上产生粘连。
- 使用电磁炉或者小火煎制,以保持饼皮的薄度和口感。
- 对于新手来说,建议初次尝试使用中小火的煎制方式，以便更好地控制温度和火候，保证红薯饼的外酥内嫩。
为了增加红薯饼的口感和香气,可以在每一步骤之间淋少量的食用油或添加其他调料，例如醋、蒜末、柠檬汁等，也可以根据个人口味调整白糖的用量，使其既甜又具有微微的酸味，需要注意的是，为了让红薯饼更加松软，需要在操作过程中尽量压制面团，使水分完全蒸发并使之膨胀。
在烘烤环节,只需将红薯饼放入预热好的烤箱中，约烤20-25分钟，或者直接将它们放入平底锅中煎至两面金黄即可，若是使用电饼铛，可以在煎制过程中添加少许水或牛奶，使饼皮更加湿润，从而提升口感，总体而言，红薯饼的制作相对较为简单，只需要基本的材料和基本的烹饪技巧，就能制作出口感丰富、香味扑鼻的红薯饼。
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