小圆子的做法？

1. 主料：选用猪肉为原料，搭配6:4的比例，与剁碎的葱姜一起加盐、鸡精、白糖、水淀粉和鸡蛋，使其与肉糜充分融合。

2. 辅料：准备所需食材包括葱、姜、盐、鸡精、白糖、水淀粉、鸡蛋、米酒和面粉，米酒可以替代水，用于提升圆子的香气和口感。

3. 制作过程：

   • 将猪肉剁成肉末,准备适量的葱姜末和少量食用油。
   • 在肉末中加入切好的葱姜末和一点点食用油,充分搅拌均匀，让其形成浓郁的香味。
   • 在肉末中加入一些料酒和适量的盐,增加味道。
   • 加入一定量的糖,调整其甜度，并搅拌均匀，使肉末更加顺滑。
   • 按照以上步骤将适量的米粉和鸡蛋打入碗中,混合均匀。
   • 取适量肉末加入锅中,一边翻动一边慢慢加入面糊，确保每一颗肉末都能均匀包裹在面糊中。
   • 开始烹饪时,使用中小火慢慢将肉末煎至熟透，以便更好地吸收汤汁的味道。
   • 烧开适量的清水,先将已经煮熟的肉末过一下凉水，去除多余的油脂和表面的水分，避免油腻感。
   • 加入水淀粉勾芡,使得汤汁更加浓稠，肉丸也就变得更加滑嫩。

4. 圆子的制作要领：

   • 可以使用猪板油、猪油渣等动物油，但尽量避免过多的植物油，以免影响口感和健康。
   • 在煮面糊时,要注意控制火候，避免煮糊或变得干燥。
   • 包裹肉末时,动作要轻柔，避免用力过大导致面糊过于黏连。
   • 在煎煮过程中,要不断翻动肉丸，使它们受热均匀，同时也能够更好地保持肉质鲜嫩。

小圆子的口感特点是口感Q弹,外酥里嫩，可以根据个人喜好进行适当的调整，如在烹制过程中添加一些胡椒粉，提升口味层次，由于无油炸的方式，可降低对油脂的需求，非常适合喜欢健康的饮食者，制作完成后，可以在红烧肉、蔬菜汤或其他配菜中一同享用，达到色香味俱佳的效果。