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鸡翅选用五香粉、黑胡椒粉50-100克和咖喱粉70克，用这些调料腌制，既能提升鸡肉的口感，又能在调料中增加独特的风味。
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首先将鸡翅清洗干净,表面划上十字口，能够更轻松地腌制入味，使每一片鸡翅都能接触到腌制料的味道。
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在鸡翅两面各切两道小口,方便调料中的调料液渗透入肉质，腌制过程需要一定的耐心，一般腌制30-60分钟以达到最佳效果。
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腌制过程中可适当调整调料的比例,可以根据个人口味进行增减，比如在腌制过程中加入自己喜欢的甜味或麻辣香料。
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制作腌料时,可以选择橄榄油或者橄榄油+黄油作为基础油，能让鸡翅在烤制过程中酥脆且不会过于油腻。
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将腌制好的鸡翅用厨房纸吸干水份,然后用纸巾包裹，确保调料完全覆盖在鸡翅表面。
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可以将腌制后的鸡翅放入冰箱中冷藏数小时或过夜,让鸡翅更好地吸收腌制料的味道，制作出更具有香气的烤鸡翅。
蒜香鸡翅的腌制方法如下：
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准备材料：鸡翅中8只、黄飞红蒜香辣酱一袋、蒜蓉适量、烧烤酱2勺、葱适量、生姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油适量、花椒油少许、花雕酒适量。
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接下来按照腌制步骤,将鸡翅清洗干净后，分别用刀沿着鸡翅两面斜着划开，方便调料液体更好的渗透进鸡翅内部。
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加入腌制料,包括色拉油、食盐、生姜、蒜蓉、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、蜂蜜、香叶碎，依据个人口味增加适量的花椒油和辣椒油。
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把葱姜挤出汁液,再加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉腌制一会儿，注意调料与鸡翅的比例应以适度为主，不要过多过少。
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将腌制好的鸡翅用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3-5小时，以便充分腌制入味。
蒜香鸡翅的制作方法如下：
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主料：鸡翅中8只、黄飞红蒜香辣酱1袋、蒜蓉适量、烧烤酱2勺、葱适量、生姜适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油适量、花椒油少许、花雕酒适量。
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处理鸡翅：清洗干净鸡翅后，用牙签在其两面扎穿几个小孔，目的是让调味料更好地进入鸡翅内部。
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将鸡翅中斩断,将腌制好的蒜蓉、香叶碎、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、蜂蜜、糖放入搅拌机中打成蒜香酱料，待用。
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烧热锅并加入适量食用油,加入腌制好的鸡翅用中小火慢慢炸至两面金黄色，捞出沥干油份备用。
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锅中留底油,加入切好的大蒜和姜片爆香，然后加入适量的烧烤酱炒香，放入鸡翅翻煎均匀。
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在炒好的鸡翅上撒上腌制好的蒜香酱料,快速翻炒均匀，使其融入到鸡翅的每一部分，以提升其口感和风味。
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最后加入适量的花椒油和辣椒油,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
- 为了避免烹饪过程中鸡翅表皮过于干燥,可以在炸制之前裹上一层锡纸，防止热量迅速蒸发。
- 为了让蒜香酱料味道更浓,可在锅中加入一些细砂糖和辣椒粉，将其炒至融化后再加入其他调料，混合均匀即可。
- 辣椒油、花椒油和辣椒粉的数量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免影响整体的口味平衡。
- 调料的比例可根据自家口味适量增减,例如腌制过程中可适量增加豆瓣酱或辣椒酱的量，以增强鸡翅的麻辣风味。