1/7葱花，姜丝准备
- 2/7淀粉2大勺，用水均匀的搅拌
- 3/7锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥
- 4/7填入适量的清水，放入精盐，五香粉，老抽酱油
5/7锅开后，倒入淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可
6/7锅中放入凉水，水开后放入面条煮10分钟，捞出
7/7把做好的肉卤浇到面条上面，即可吃了
手擀面的卤子怎么做？
- 原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
- 配料：八角、葱、姜、酱油、盐、淀粉、鸡精
做法： 1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线； 2.豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片； 3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油； 4.鸡蛋打散炒熟； 5.肉片加少许料酒和酱腌制片刻； 6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻； 7.加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下； 8.加入适量水或高汤，煮开后加入盐调味； 9.加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出过放盐撒上香菜沫就欧了**
冷水和面~加入适量滴盐会使面更加柔韧筋滑哦喜欢吃鸡蛋滴可以放鸡蛋饧上一小时、切成适量滴大小。
- 取来一块擀开成圆片状。
- 折叠起来开切
- 将切好滴面条散开即可
擀好面开始做卤~~
- 材料~菠菜~木耳~小黄蘑~肉丝~鸡蛋~葱姜蒜。
- 起锅烧油放入葱花爆炒
- 先入肉丝炒至变色。
- 接着放木耳蘑菇炒
- 放适量盐~胡椒~酱油~再炒炒炒，倒入适量热水。
- 接着放菠菜。
- 将卤汁浇在煮好滴面条上，香喷喷滴一碗打卤面就OK了
**猪身上哪个部位的肉卤出来最好吃？」
- 要说好吃，要看怎么吃了？一般来说里脊肉算是好吃的，最嫩的，用来做个肉片汤呀，糖醋里脊（或者椒盐里脊）呀就最好不过了，但是如果你要来做个肉馅呀就不好吃了，因为比较瘦，做肉馅需要带点肥肉，用后腿肉是不错的选择。
- 简单说下猪身上每个部位的做法吧。
- 后腿至猪屁股
- 用来做回锅肉或者盐煎肉，肥点的做回锅肉，稍微瘦点的做盐煎肉。
简单说下猪身上每个部位的做法吧。
- 后腿子肉
- 这个部位的肉也比较嫩。
- 可以用来炒肉丝，做肉馅（比如饺子馅、抄手馅），做肉片汤也可以。
**猪头上哪种部位的肉卤出来最好吃？」
- 要说好吃，要看怎么吃了？一般来说里脊肉算是好吃的，最嫩的，用来做个肉片汤呀，糖醋里脊（或者椒盐里脊）呀就最好不过了，但是如果你要来做个肉馅呀就不好吃了，因为比较瘦，做肉馅需要带点肥肉，用后腿肉是不错的选择。
- 简单说下猪头上哪种部位的做法吧。
- 后腿子肉
- 这个部位的肉也比较嫩。
- 可以用来炒肉丝，做肉馅（比如饺子馅、抄手馅），做肉片汤也可以。
**卤猪肉怎么做好吃？」
- 食材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块
步骤1
- 将优质猪肉用清水洗干净待用。
步骤2
- 将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。
步骤3
- 香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。
步骤4
- 水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内。
步骤5
- 大火将水烧开，然后转用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
步骤6
- 羊杂洗净汆水，然后放入卤水中卤熟即可。
第 三 步 骤 将羊杂洗净，锅里换清水烧开，放入姜葱，调入精盐、味精，啤酒，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
步骤7
- 羊杂切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
步骤8
- 汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
配制方法与口感差异对比：
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猪身上后腿子肉：选用整块猪后腿，加上豆制品类（如豆腐皮、豆腐干）、肉类类（如猪肝、排骨等）以及多种蔬菜烹制而成的卤肉，不仅保留了其原始营养成分，而且口感更为丰富多样，搭配嫩滑的黄瓜丝、脆爽的洋葱片和甜美的胡萝卜丝,让人回味无穷。
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猪身上后腿肉：选择带一定肥肉部分的猪后腿，这不仅可以为卤肉增加一定的口感层次，还能够提高其风味和层次感，搭配烹饪技巧精湛的厨师，利用巧妙的炸制手法及与料酒、豆瓣酱的完美融合，将后腿肉在焦糖层下的咸甜香辣、软糯丝滑的味道表现得淋漓尽致。
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猪身上后腿肉：使用带大量肥肉的部分（如猪后腿肉、猪蹄），经过独特的卤制工艺，使得卤汁浓郁，肉质软烂，肥而不腻，易于咀嚼，这种部位的猪排或猪蹄卤制更偏向于传统风格，更适合搭配粗粮或家常菜,让人品尝到纯粹的地道口味。
综合比较上述两种配方，后腿子肉因其肉质细腻、风味独特而成为一道极具特色的卤肉菜品，无论是在口感还是风味上都具有更高的优越性，而对于想要尝试新口味，而又希望保留猪身主要食材特色的人来说,后腿子肉无疑是最佳选择。