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学名不同：卷心菜的学名为结球甘蓝，原产于地中海地区，由十字花科芸苔属的芸苔变种演变而来；而白菜的学名为十字花科芸薹属的芸薹种白菜亚种，原产于中国北方。
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形态特征：
- 叶片：卷心菜的叶片为深绿色或绿色，表面光滑，带有粉状蜡质层，能有效减少水分的蒸发，显得肥厚；
- 白色：白菜的叶片为白色，边缘处有浅绿色或黄色的条纹，边沿呈波浪状或小锯齿，叶柄相对较厚。
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种子特点：
- 种子形状：卷心菜的种子呈圆球状，外表颜色为红褐或黑褐色，颜色较深；
- 种子重量：卷心菜的种子重约4克左右；
- 种子类型：白菜的种子为近圆形，外表颜色为红褐或黄褐色，颜色较浅，相对轻一点。
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地产不同：卷心菜原产于地中海地区，是甘蓝的变种，口味鲜美，口感爽脆，深受西方人的喜爱；而白菜则是我国本土蔬菜，历史悠久，起源于中国的北方地区，因其丰富的营养价值和药用价值，被誉为中国的“百菜之王”。
卷心菜和白菜在色泽、形状、功能以及种植地方面都有所不同，虽然它们都属于同一科——十字花科芸苔属，但它们的本质特征和烹饪方法存在明显的差异，我们不能将这两种蔬菜混为一谈，而是按照其各自的分类进行描述和区分。
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