蓟县农家院拌圆白菜丝怎样做？

• 土豆白菜丝（600克）
• 黄瓜100克
• 西芹30克
• 香蕉100克
• 苹果200克
• 盐3克
• 胡椒粉2克
• 柠檬汁30克
• 色拉酱150克

所需调料：

• 生抽150克
• 鱼露1小匙（无可用，用味极鲜或鸡精替代）
• 红干辣椒（100克，剁成小段，用油炸至香味）
• 白砂糖2小匙
• 食盐3克
• 香油1小匙
• 蒜末2瓣
• 干辣椒末适量
• 橄榄油1小匙（非必需，可省略）

1. 主料准备：

   

   • 土豆白菜丝（洗净，切丝，尽量切得细一些，避免损坏口感和营养）
   • 黄瓜切丝
   • 西芹切丝
   • 香蕉切片
   • 苹果去核切丝

2. 辅料准备：

   • 盐适量
   • 胡椒粉2克
   • 柠檬汁30克（也可用醋替代，风味略有不同）
   • 色拉酱150克（按需适量添加，可根据口味调整）
   • 红干辣椒碎（100克，剁成小段，油炸香，用于提升菜品色泽和风味）
   • 白砂糖2小匙
   • 食盐3克

3. 做法步骤：

   

   1. 将土豆白菜丝放入凉水中浸泡20-30分钟，以去除淀粉质，使其更脆嫩。
   2. 加入适量盐和胡椒粉,揉搓白菜丝，让其充分吸收味道，稍微腌制一会儿，便于后续烹制。
   3. 准备黄瓜、西芹和香蕉切丝，用同样的方式处理，为了保留黄瓜的绿色，可在热油中焯一下，防止过度烤焦。
   4. 在碗中加入柠檬汁,放入盐、黑胡椒粉、蒜末、干辣椒末、白砂糖和色拉酱，搅拌均匀，形成酸甜辣香的调味汁。
   5. 清洁或切好的食材分别放入碗中,盖上盖子，静置片刻，让所有配料充分融合。
   6. 当调味汁中的水分慢慢蒸发时,淋在白菜丝和黄瓜、西芹和香蕉丝上，继续拌匀。

4. 加热锅热油,倒入切好的红干辣椒碎，用中小火慢慢翻煎至微微发黄，以便增加菜品的香气和口感。 8. 把炒好的红干辣椒碎淋在白菜丝和黄瓜、西芹和香蕉丝上，再次翻拌均匀。 9. 再次撒上蒜末、干辣椒末和白砂糖，使菜品表面更加饱满，颜色鲜艳且富有层次感。

此款农家院拌圆白菜丝既有清香的蔬菜爽口口感,又包含丰富的色彩搭配和多重口味层次，适合各种人群和场合享用，按照上述步骤进行操作，就能轻松制作出美味可口、口感丰富且色彩艳丽的凉拌圆白菜丝菜肴。