桂竹笋炒腊肉做法？

1. 材料：

   • 竹笋：500克
   • 腊肉：150克
   • 生抽：1大匙
   • 酱油：1小匙
   • 大红辣椒：2个
   • 蒜：1个
   • 干辣椒：适量
   • 生姜：2片
   • 葱：适量
   • 蚝油：1大匙
   • 白胡椒粉：1/8小匙
   • 水：3大匙
   • 生抽：1大匙
   • 鸡精：1/4小匙

2. 步骤：

   

   1. 先准备好腊肉，腊肉切薄片，去掉杂质和异味,待用。

   2. 竹笋削去壳，去根，切成片状，沸水焯水，去腥并保证竹笋的鲜美口感，大蒜、干辣椒、生姜分别切末备用。

   3. 锅中加油，小火煎腊肉至微黄色,取出备用。

   4. 锅中加油，倒入蒜末、干辣椒、生姜末炒香，加入青红椒、大蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。

      

   5. 将焯水后的竹笋片倒入锅中，翻炒至8成熟，加少许生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。

   6. 加入已煎过的腊肉和熬煮好的汤汁,翻炒均匀。

   7. 最后加蚝油调味，搅拌均匀,炒至表面呈现出金黄色即可出锅。

注意事项：

• 在煮竹笋的过程中要保持中火,避免水分过多导致笋质变软。
• 炒制过程中可以根据个人口味添加适量的生抽和鸡精,以增加味道。
• 腌制腊肉的时候可以加适量的生抽、盐和料酒，使其色泽鲜艳、味道更佳。
• 翻炒过程中要注意火候,防止笋片变老和失去脆感。

此道菜品制作方法简洁明了，口味醇厚，适合冬季家庭聚餐或招待客人使用，无论是与瘦肉、豆腐还是肉类食材搭配,都能做出令人满意的口感享受。