- 肠子：螃蟹的肠子里面含有许多的排泄物和粪便，这些物质比较脏,在吃的时候需要取下来。
- 心：螃蟹的心脏呈六角形，藏在螃蟹中间黄膏最厚的地方，比较冷,因此在吃的时候需要取下来。
- 脾脏：螃蟹的肝脏是位于腹部两侧，而不是心，而且它实际上并不是一个器官，而是由多个小管组成的一个结构,主要用于分解和清除身体内的废物和营养物质。
- 腋部：蟹的腋窝位置藏着一些死蟹的剩余物，尤其是蟹膜,这部分的清洗对于健康也是非常重要的。
以下是一些需要注意的事项：
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螃蟹心：蟹心呈六角形，这并不意味着它是寄生虫寄生的主要区域，蟹心确实有可能携带一些细菌或病毒，这些污染物如果未被完全取出，可能会对身体产生不利影响，如肠胃感染或肝炎等,蟹心在吃之前应取出并彻底清洁。
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蟹腮：蟹腮是螃蟹的呼吸器官，它们是专门用来过滤水中的杂质和清理排泄物的，这种情况下，若不能完全去除蟹腮，则可能含有寄生虫或有害生物,不宜食用。
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蟹胃：蟹胃位于蟹黄部分，它储存着螃蟹排泄物及蟹内的一些有毒物质，如蟹毒、腺苷等，其中有些有毒物质如“蟹黄霜”含有较高的有毒成分，长期食用可能导致肠道不适、过敏等问题,螃蟹消化部分的蟹胃应去除干净。
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虫眼：蟹眼通常是眼睛的残余物，不能食用，因为它可能富含细菌和寄生虫,对身体健康构成潜在威胁。
注意事项：
- 选择新鲜的螃蟹，并确保它们未受伤或死后约30分钟,以减少死亡期间产生的内脏。
- 在烹饪螃蟹时，应保证其充分煮熟，以去除大部分体内的致病物质,同时也利于保留营养价值。
- 耐心等待彻底烹调完成后才能食用,以免其中的污物残留影响口感和健康。
正确吃蟹应该先去除螃蟹各个部位的敏感区域，然后按照蟹的不同部位进行烹饪和烹调，以保证健康安全，避免过多食用蟹脑、蟹黄膏、蟹肠等不易消化的部分，以免摄入过多的细菌或有害物质,对身体造成负担。
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