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准备材料：
- 腐竹：150 克
- 盐：2 克
- 白醋：两滴（约2 克）
- 温水：800 毫升
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泡发方法：
- 将腐竹洗净,撕成小段。
- 碗中加入适量开水和凉水，热水的比例为40%,即800毫升。
- 将腐竹完全浸泡在热水中，水温应保持在40-45℃之间，这样既能保证水的温度均匀,又有利于腐竹中的淀粉充分吸水膨胀。
- 加入1小勺盐和适量白醋,两者混合后翻拌均匀。
- 打开容器盖，让其浸泡5分钟后再打开盖子,继续翻动浸泡3分钟即可。
注意事项：
- 切割腐竹不宜过快,避免破坏其纤维结构和口感。
- 使用温水浸泡腐竹，温度以不超过40℃为宜,以防内部因受热不均导致软硬不匀。
- 如果盆中有积水或浮渣，可用盘子将其收集起来，再注入新鲜的水,避免腐竹漂浮浪费。
- 不可直接使用开水泡发,否则腐竹可能因高温破坏其原有营养价值和口感。
- 捞出腐竹后要及时沥水,避免滋生细菌。
浸泡腐竹的最佳时间应为约4-6小时，期间确保其彻底吸水膨胀，切勿长时间浸泡或过短，否则会出现熟烂、口感僵硬的情况。
采用上述方法泡发腐竹既简单易行，又能保证腐竹的口感和营养成分，是家庭烹饪中常见的一种烹饪方式，无论您是喜欢清炖汤底配脆嫩的豆腐脑，还是打算将其用于红烧肉、蒜蓉粉丝蒸扇贝等美食中,都可以尝试这种方法来提升菜品的口感和营养品质。
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