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准备原材料:糯米粉、木薯淀粉、白砂糖、牛奶以及自己喜欢的零食(如奥利奥或坚果碎等),以下是我们所使用的原材料和相应的比例:
- 糯米粉:约30克,用于增加食材的粘性。
- 木薯淀粉:约30克,用于增加面团的粘性,使面团更有延展性和韧性。
- 白砂糖:约20克,用于提升甜度。
- 牛奶:约160毫升,用于调配面糊,同时提供必要的营养成分。
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混合原料:先将糯米粉和木薯淀粉过筛并充分混合在一起,确保两者的比例适中,将大约20克白砂糖与适量的牛奶一同倒入碗中,以保持糖的甜度平衡,但这步不需要立即将所有原料混合。
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搅拌混合:取适量的面糊倒入预先处理好的平底锅中,加入适量热水,一边加热一边慢慢搅拌面糊,确保每种成分都能充分融合,形成均勻的糊状物,开始阶段可能会观察到面糊的表面呈现混沌状,这是由于部分面糊尚未完全凝结而导致的,建议静置几分钟,待面糊凝固后再继续搅拌,如此可以避免面糊过度搅拌而破坏其质地。
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推动面糊:当面糊变得细腻顺滑时,添加约三分之一量的木薯淀粉,再次快速搅拌至完全融合,这个过程可以帮助提高面团的黏性,使其更好地吸收牛奶和其他食材的口感。
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放入黄豆粉或其他配料:如果喜欢加入更多的食材,可以在面糊中加入适量的熟黄豆粉,进一步增添口感层次和层次感,还可以使用坚果碎、奥利奥碎片或杏仁片等,与面糊混合后在表面涂抹一层熔化的黄油,这样既能防止面糊粘连,又能为麻薯增加浓郁的奶香味。
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蒸煮及冷却:将煮好的面糊放入深底的蒸锅中,用中小火蒸煮约20分钟,或者用电子计时器精确测量时间,避免面糊长时间未熟而影响口感,蒸熟后的麻薯取出放温后,表面刷上一层薄薄的黄油或使用抹茶粉、蜂蜜或红糖等甜品装饰品,可以增加产品的颜值和诱人食欲。
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切割装盘:待面糊冷却后,将其切成适合食用的形状,如圆形或椭圆形,可以根据个人喜好选择大小适中的麻薯团,配合适当的配料,比如奥利奥碎、碎果粒、豆沙或芝麻酱,淋上或蘸上你喜欢的调料,即可享用这款口感软糯、香甜可口的鲜奶麻薯。
就是鲜奶麻薯的简单制作方法,每一步骤都需要注意细节,确保面团的粘性和质地得到良好的控制,使麻薯既有传统的风味,又富有创新性和现代感,享受这款美食的过程不仅可以满足我们的味蕾需求,而且对健康饮食具有积极的促进作用,富含碳水化合物、蛋白质和钙质,易于消化吸收,是一道既美味又有营养价值的佳肴。