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鸭子切块，清洗干净血水，然后用冷水泡至化冻，冷水下的鸭块要用热水去腥，避免在炖煮过程中鸭肉收缩，影响口感，腌制鸭块的过程中加入拍碎的老姜，大火煮开捞出沥水，最后在锅中加入花椒、生姜、葱白段煸炒出香味。
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锅内热油，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片翻炒，倒入鸭块加入少许酱油翻炒，啤酒一倒入，一点点的醋提前放入，目的是为了让肉质更容易酥烂,同时也会使汤汁看起来更浓。
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改换成中小火慢慢炖煮2小时，注意每隔15分钟就要换一次大火，以确保鸭块的表面充分吸收啤酒的香气,同时也避免烧焦鸭肉。
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加入土豆、香菇等其他蔬菜，以增加汤汁的营养成分和口感，将炖煮好的鸭块加入热油中煎至表皮呈现金黄色，然后调入老抽上色，再加入适量生抽提味，撒上花椒、八角、桂皮等香料,翻炒均匀。
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接下来开始收汁，此时可加入适量的鸡精或者白糖提升味道，把鸭肉炒至出锅，但这时要注意汤汁不宜过多,否则会导致菜肴过稠难以吞咽。
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最后摆盘装饰，将鸭肉、卤水、蔬菜、调料混合物一起，配以葱花、青蒜等香草和香料作为点缀，一道美味的啤酒鸭就完成了。
此道做法注重选用优质原料，如新鲜鸭肉、鸭骨、花生米、老抽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮等，烹饪技巧讲究火候适中，以保持鸭肉的原汁原味，同时还添加了香料和糖等调料来提升风味和口感，享用后，汤汁醇厚，鸭肉鲜美，佐以青蒜和香菜的清爽味道，让人回味无穷，注意事项：需要注意煮鸭的时间和温度，避免鸭肉过老或过硬导致口感不佳，调整香料的比例可以根据个人口味进行微调，例如在第5步时可以选择自己喜欢的香料搭配使用，这就是一份经典的家常版啤酒鸭做法,值得一试。
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