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准备好需要的食材,鱼头、西红柿、豆腐、玉米淀粉、酱油、花生油、大蒜、生姜等。
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对鱼头进行清洗,去除鳞片和内脏，然后用料酒和姜片腌制10分钟，使鱼头部更好地入味。
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起锅,在平底锅中加入适量的花生油，放入腌制好的鱼头，煎至两面微黄，接着倒入切好的番茄和葱蒜末，翻炒均匀，再加入少量的水，盖上锅盖中小火慢炖10分钟，待鱼汤呈现乳白色时，加入豆腐、西红柿继续炖煮15分钟左右。
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加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀，再炖煮1-2分钟，以让豆腐熟透且汤汁浓郁。
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加入适量的盐和白胡椒粉调味,出锅前撒上葱花，淋上一些香油，一道美味可口的鱼头鸡蛋西红柿豆腐汤就完成啦！
鸡蛋酿豆腐汤的做法如下：
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准备食材：鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段、盐1小勺、生抽1小勺、水淀粉30克、香油5克、葱花。
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第一步：将新鲜的豆腐切成约0.5cm宽的长条，青菜清洗干净，金针菇剪成段，木耳撕成丝，蒜拍松，生姜切末备用。
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第二步：在锅中倒入适量的油，加热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，使其凝固后捞出备用。
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第三步：锅中重新加油，放入葱末煸炒出香味，然后加入备好的豆腐、金针菇和香菇，再加水，煮开后加盐和生抽调味，继续炖煮10分钟，直到汤色变白。
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第四步：将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，加入事先准备好的淀粉水，搅拌成糊状，再将它们倒回锅中，继续炖煮5分钟，直到汤汁变稠。
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第五步：加入煮熟的鸡蛋，继续炖煮5秒钟，调入一点芝麻油，出锅前撒上葱花，淋上香油即可。
就是两种不同的鸡蛋豆腐汤的做法,大家可以根据自己的喜好选择适合的方式制作，无论是清炖还是调味，都可以让这道家常菜品更加美味可口，需要注意的是，鸡蛋豆腐汤属于清淡易消化的食物，尤其是对于孕妇来说，尤其适宜食用，可以补充身体所需的营养，但也不应过量食用，以免影响胎儿健康，如果孕妇有任何不适或疑虑，建议在医生指导下食用。