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准备食材：
- 内酯豆腐：300克
- 干黄花菜：5克
- 干木耳：5克
- 香菇：4个
- 鸡蛋：1个
- 葱：5克
- 姜：5克
- 植物油：30毫升
- 盐：2克
- 糖：2克
- 老抽：3毫升
- 生抽：5毫升
- 水淀粉：40毫升
- 大蒜：2瓣
- 豆腐乳汁：10毫升
- 韭菜花：2克
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步骤：
- 热锅凉油,加入葱姜爆香。
- 放入干木耳、干黄花菜和香菇翻炒,炒至变软。
- 加入蛋液，用筷子快速搅拌均匀,确保鸡蛋熟透。
- 锅中加水烧开，加入盐和生抽调味，再加入豆腐，中小火慢炖15-20分钟,使豆腐充分吸收汤汁。
- 最后加入葱花、大蒜、豆腐乳汁、香菜末,根据个人口味添加适量的醋或者芝麻油提升口感。
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注意事项：
- 在焯水前先将香菇和木耳浸泡约30分钟,以增加汤汁的鲜美度和营养含量。
- 为了保持豆腐嫩滑，豆腐脑汤应该慢慢炖煮,以免过度煮烂。
- 用豆瓣酱或者甜面酱作为辅助调料,可以让豆腐脑汤增添香气和味道。
- 可以根据个人喜好调整盐的用量,避免过咸影响口感。
- 切记用蛋液来包裹豆腐,这能更好地保持豆腐的形状和鲜美程度。
就是豆腐脑汤汁的详细制作过程，制作完成后，可以选择依据自己的口味添加其他调料，如酱油、醋等，使得汤汁更加丰富多样，配上香菜末和葱花的点缀，一口咬下，既有鲜美的豆腐脑，又有细腻的蔬菜和肉类,真可谓是一道既健康又美味的家常美食。
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