- 牛腩500克
- 白萝卜1根
- 大蒜2瓣
- 姜1块
- 干辣椒3个
- 花椒1克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 茴香1克
- 冰糖适量
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 干红辣椒适量
- 食盐5克
- 鸡精1勺
- 葱白3段
- 大葱2段
- 干辣椒1个
- 西红柿1个
- 橄榄油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 姜末适量
步骤：
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牛腩预处理：牛腩清洗干净，切成适当大小的块状，用热水焯水去掉血水，待牛腩冷却后，将其放入大碗中，加入姜片、料酒，再用大火煮20分钟至牛肉色泽鲜红。
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准备配料：白萝卜洗净切成长条状，大蒜切片，姜切片，干辣椒剪段，花椒洗净，桂皮切片，青蒜洗净切段，西红柿洗净切块，橄榄油加热至热，葱白切段，大葱切段，干辣椒切段，红辣椒切段备用。
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热锅凉油,油热后下入姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、青蒜段、大葱段、干辣椒段和红辣椒段，爆香香味，然后倒入牛腩翻炒均匀，使牛腩表面均匀受热，使其更容易入味。
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加入料酒,再加入足够的水没过牛肉，烧开后转小火慢炖，这个过程大约需要2-3小时，期间可以适当地加一些料酒、生抽等调料来提升口感。
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炖至牛腩酥烂：将白萝卜削皮切块，红辣椒和绿辣椒切段，同时姜切片和蒜瓣备用，重新起锅，倒入剩余的调料（姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、青蒜段、大葱段、干辣椒段和红辣椒段），继续翻炒出香味，接着加入牛肉，翻炒均匀，汤汁应该变得粘稠且稍微有点儿黄色，这是因为煮的时间足够让牛腩和白萝卜充分吸收调料的味道。
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炖至白萝卜软烂：牛腩和白萝卜炖至八成熟的状态，此时可以根据个人口味添加适量的盐和黑胡椒粉进行调味，盖上锅盖继续慢炖5-10分钟，以确保它们完全入味并且吸收调料的味道。
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出锅前可以撒上葱花或蒜末,增添口感和香气，也可以根据个人喜好调整烹调方式，如用炖盅或蒸锅代替砂锅，将整锅炖好的菜肴闷炖几分钟后取出，使其内部更加酥软，便于食用。
这样就可以完成一道美味的萝卜牛腩了！制作过程中要注意控制火候和炖煮时间，避免牛腩过于油腻或过早过熟，祝您用餐愉快！
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