-
马曲菜 正确：马曲菜，学名：马齿苋，马齿苋是春季和夏季较为常见的蔬菜，因其鲜艳的颜色和丰富的营养价值深受喜爱，常常用于炖汤、清炒、烹饪沙拉等。
-
马齿苋鸡蛋汤 菜系及功效：止血调理、清热解毒、月经不调，适用于上述各菜谱的主要食材马齿苋,用作辅助治疗各类疾病。
以下是两款马齿苋鸡蛋汤的具体做法：
马齿苋鸡蛋汤做法一：
**主料**：马齿苋100克，鸡蛋210克
**辅料**：水适量，葱末、姜末、蒜末、盐适量，淀粉适量，香油适量
**步骤**：
a. 马齿苋洗净，切段，鸡蛋打入碗中，放入搅拌机中打散，调整至顺滑。
b. 锅中加水，水开后将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌至鸡蛋液充分溶解，形成泡沫状。
c. 加入葱末、姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
d. 加入焯水后的马齿苋，继续翻炒至马齿苋熟透。
e. 加入适量盐，调味，勾芡。
f. 最后淋上香油，起锅装盘， garnish（装饰）可以根据个人口味添加切碎的新鲜香菜或者胡萝卜丝，增添美观度和营养。马齿苋鸡蛋汤做法二：
**主料**：马齿苋250克，鸡蛋210克
**辅料**：黄豆芽250克，猪肉(瘦)50克，生姜1块，盐适量，味精适量，植物油适量，香油适量，淀粉(豌豆)3克
**步骤**：
a. 马齿苋洗净，切段，瘦猪肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制约20分钟后挤干水分备用。
b. 黄豆芽用清水冲洗干净，沥干水分备用。
c. 锅中加油，放入姜片爆香，加入猪肉片翻炒至变色，接着加入黄豆芽翻炒，炒至黄豆芽七成熟时，依次加入洗净的马齿苋段，炒匀后加入之前腌制好的猪肉和马齿苋。
d. 加入适量的水，水量稍微没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖约15-20分钟，期间注意适时翻动食材防止粘锅。
e. 当鸡蛋液完全凝固，马齿苋软烂，猪肉软糯时，加入淀粉水勾芡，淋上香油，撒上适量的芝麻或者青葱末作为点缀，即可出锅。注意事项：
- 在炒制马齿苋的过程中需避免高温煎炸，以免破坏其营养成分；
- 配方中添加的马齿苋汁可根据个人口味适当调整比例；
- 炖制过程中要注意火候，保持中小火慢炖，确保食材煮熟透透。两道马齿苋鸡蛋汤烹调方法多样，旨在提供不同口味和料理效果的选择，第一道菜肴更注重滋补和调理功效，第二道则强调了肉类和蔬菜的完美结合，适合不同人群的饮食需求，不论是搭配猪肉、鸭肉、鱼肉还是海鲜，都能呈现出特色的风味,满足您对健康美食的期待。
0