主要材料：
- 鸡蛋4个（约14个杯的量）
- 面粉70g
- 黄油2勺
- 酸奶一杯
- 植物油2勺
- 糖40g
做法：
- 将蛋清和蛋黄分离,取一个无水无油的无蛋壳碗放入备用。
- 在另一个无水无油的碗中，将2勺白砂糖加入适量的盐（可选）,搅拌至微黄色并冻结。
- 将预处理好的蛋清与之前准备好的砂糖混合，用电动打蛋器打至泡沫丰富且细腻，在打发的过程中逐渐加入剩余的白砂糖，并保持高速打发至软性发泡,形成易于翻拌的蓬松状态。
- 加入一部分的蛋黄液体到刚才的打发液中，用搅拌器快速打散，避免蛋糕中的空气跑出来影响质地，接下来将蛋黄液和刚刚打发好的面糊充分混合，搅拌均匀,形成蛋黄糊无颗粒的状态。
- 将面糊分成三份，一份加入已冷却的预先搅拌均匀的蛋黄糊中，一份加入柠檬汁，增加蛋糕的酸味和口感，再次充分混合均匀，然后把剩下的一份面糊同样倒入翻拌均匀的第三份，进行两次翻拌,确保面糊和之前的两份之间不会发生碰撞或沉淀。
- 准备好模具，铺上一层油纸或烘焙纸，以防止蛋糕表面粘附油脂，在平底锅中加入一点食用油，将其加热至熔点以下，如170℃左右，将调好的酸奶蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出空气，防止蛋糕表面鼓起，随后，将模具放入蒸锅内,以中大火蒸制30分钟。
- 如果需要提香和增加口感，可以在此步骤加入少量细砂糖或蜂蜜,一起搅拌均匀后备用。
- 将蒸好的酸奶蛋糕取出，静置5分钟后，揭开保鲜膜，自然冷却,这样就可以享受到美味又柔软的酸奶蛋糕啦！
上述烹饪方法适合使用普通的蒸锅，而且可以根据个人口味选择不同类型的酸奶或者添加其他的调料来增添风味，要特别注意控制火候，避免食材过度烘烤而导致蛋糕过于干燥，当蛋糕完全冷却后再撒上些许糖粉或可可粉装饰，更能提升整体的视觉效果和美食体验，在制作过程中如有任何不清楚或不适应的地方，建议查阅相关食谱书籍或网络资源，获取更详细的指导和技巧,以确保制作出满意的酸奶蛋糕。
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