- 准备所需食材：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶、黄油、泡打粉。
- 鸡蛋分离至蛋黄和蛋白两个碗中,分别加入砂糖和蛋白，使用打蛋机将蛋白打至泡沫细腻并呈霜状。
- 将鸡蛋黄与蛋白分开,分多次加入细砂糖，搅拌至蛋白不易脱落的状态。
- 在蛋白中加入少量的砂糖,继续打发至粗泡状态，然后再慢慢添加砂糖，以保持蛋白的柔滑。
- 将低筋面粉和泡打粉混合过筛,分次加入到蛋白液中，轻轻搅拌至面糊光滑。
- 加入牛奶和黄油,再次搅拌均匀，使面糊更易塑形。
- 将面糊倒入预先烘烤过的电饭煲中,选择“煮饭”模式，预热至180℃后下锅。
- 待电饭煲进入保温状态,此时可以用湿毛巾覆盖烤箱门，以保持一定的湿度，避免蛋糕表面过于干燥。
- 等待约20分钟后,随着内部温度升高，电饭煲会自动切换到“保温”模式，此时可用湿毛巾盖住空余位置，焖20分钟左右，让面糊彻底成熟。
- 烤制结束后,取下电饭煲，待其冷却至室温后切块，撒上少量的砂糖提味。
- 如果想要增加蛋糕口感层次,可以搭配新鲜的蔓越莓干、葡萄干、菠萝粒等果干，以及可自制的低脂乳酪或者巧克力酱，丰富蛋糕口味。
使用蛋糕机制作宝宝小蛋糕的具体步骤如下：
- 准备食材：鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、玉米油、牛奶、糖粉、椰子油、无铝泡打粉、酸奶、葡萄干和蔓越莓干。
- 将鸡蛋打散至蛋清和蛋黄两个碗中,分别加入糖粉搅拌均匀。
- 将玉米油和牛奶分次加入到蛋黄和蛋白中,搅拌至搅拌均匀但避免过度混合，防止面糊过度发酵。
- 将低筋面粉和无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中,用切拌器搅拌至面糊光滑。
- 加入酸奶和椰子油,再混合均匀，形成适宜的小蛋糕糊。
- 将蛋清放入打蛋器中,选择打发程序，打发至蛋液有光泽且质地蓬松。
- 将搅拌好的面糊倒入预备烘焙好的蛋糕机中,选择相应的小蛋糕烘焙模式，根据机器参数设定时间，预热至180℃后下锅。
- 烘焙过程中,需注意观察蛋糕机的工作状态，适时地更换碳刷，确保蛋糕底部能够顺畅转动。
- 当蛋糕底部完全凝固时,关掉烤箱电源，利用锡纸将蛋糕机体包住，避免过度受热导致蛋糕破裂。
- 将包好的蛋糕放入冰箱冷藏,等待完全冷却后取出。
- 切片后,可以在上面点缀一些新鲜的蔓越莓干和葡萄干，增添水果的甜味和层次感。
- 若喜欢轻巧口感,还可以搭配乳酪蛋糕，只需将制作好的蛋糕糊倒入模具中，摆上适量的新鲜水果，即可制作出美味的宝宝小蛋糕。
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